125 g Polenta, 400 ml Gemüsebrühe, 50 g geriebener Parmesan, 1 EL Butter, Kräuter
1 Dose Tomaten mit Kräutern, 1 gelber Paprika, 1 Zucchini, Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe aufkochen und Polenta unterrühren. Parmesan, Butter und Kräuter auch unterrühren. Auf ein Backpapier streichen und auskühlen lassen. Paprika und Zucchini in Streifen schneiden und anbraten. Die Tomaten dazugeben, würzen und köcheln lassen.
Polenta in beliebig große Stücke schneiden, in Öl anbraten und mit dem Gemüse servieren.
Kommentar: Polenta und Gemüse können am Vortag gemacht werden und sind am nächsten Tag schnell angebraten/aufgewärmt.
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