Achtsam morden

von Karsten Dusse.

Lustiger als erwartet.

Eierlikör-Mohn Gugelhupf

4 Eier, 160 g Staubzucker, 110 g Sonnenblumenöl, 250 g Eierlikör, 180 g Mehl glatt, 1 P. Backpulver, 130 g geriebener Mohn, Butter und Semmelbrösel für die Form

Eier und Zucker sehr gut schaumig rühren. Die Gugelhupfform fetten und mit Brösel ausstreuen. Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Dann das Öl langsam einfließen lassen und den Eierlikör unterrühren. Mehl, Backpulver und den geriebenen Mohn dazugeben und alles noch einmal kurz durchrühren.

Den Teig in die Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.

Quelle (leicht verändert)

 Sehr gut!

Gebackener Tofu und Zucchini

Aquafaba (Kichererbsenwasser) kann man als Ei-Ersatz verwenden. Da ich sowieso jede Woche Hummus mache, habe ich das Aquafaba aufgehoben und heute zum panieren verwendet.

Den Tofu in Scheiben schneiden und so gut es geht trocknen. Kurz vor dem Panieren in Sojasauce marinieren.

Zu den Bröseln habe ich zerkleinerte Cornflakes und Hefeflocken gemischt. Dann wird ganz normal paniert. Mehl - Aquafaba und Bröselmischung.

In Öl ausbacken.

Quelle

 

Sehr gut!

Die Mayonnaise hat nicht so gut geklappt, da hätte ich mich wohl an die Rezepte halten sollen und wirklich den Pürierstab und nicht den Schneebesen verwenden sollen. Die ist leider nicht fest genug geworden.

Das glückliche Geheimnis

von Arno Geiger.

 Nuja.

Rindsschmortopf mit Malzbier

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 kg Rindsgulasch, 2 EL Tomatenmark, Sonnenblumenöl, 1 Lorbeerblatt, Thymianzweige, 500 ml Malzbier, 500 ml Brühe, 500 g Karotten, 1 Glas Silberzwiebeln, Speisestärke

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Perlzwieberl abseihen und abspülen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin ca. 5 Minuten portionsweise rundum kräftig anbraten. Nach dem Anbraten in den Bräter geben, salzen und pfeffern.

Backofen auf 180 °C O/U vorheizen.

Zwiebel, Knoblauch und Karotten in der Pfanne anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit Bier ablöschen. Das Gemüse und die Silberzwieberl zum Fleisch geben. Lorbeerblatt und Thymian dazu und mit Brühe aufgießen, so dass alles bedeckt ist.

In Bräter in den Backofen stellen und 1-2 Stunden garen. 

Ich mache einen Schmortopf immer vormittags, dh ich gebe den Bräter für etwa 1 Stunde bei 180 °C in den Backofen und schalte dann den Backofen aus und der Bräter bleibt drinnen stehen.

Normalerweise schalte ich den Backofen etwa 1 Stunde vor dem Abendessen wieder auf 180 °C.

Für die Beilage heute habe ich allerdings Ofenerdäpfel ausgesucht, die müssen etwa 30 Minuten bei 200 °C Heißluft in den Backofen, also habe ich die Temperatur entsprechend geändert.

Die Sauce war sehr dünn, die habe ich noch mit Speisestärke etwas eingedickt.

Schmeckt sehr gut, leicht süßlich. Beim nächsten Mal würde ich auch noch Speck dazu geben.

Die Liebe an miesen Tagen

von Ewald Arenz.

Eigentlich doch recht gut .. ja.

Stille blutet

von Ursula Poznanski.

Ganz ok.

Spinatknödel mit Schinkenrahm

250 g Spinat, 500 g mehlige Erdäpfel, Salz, 2 Eigelbe, 30 g flüssige Butter, Muskatnuss, 40 g Maizena, 30 g geriebener Parmesan

1 kleine Zwiebel, 100 g Schinken, 30 g Butter, 125 ml Weißwein, 200 ml Gemüsesuppe, 50 ml Schlagobers, 100 ml Sauerrahm, 1 TL Maizena, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone - geriebener Parmesan

Spinat auftauen, sehr kräftig ausdrücken, abtupfen und sehr fein schneiden. Erdäpfel in der Schale weich kochen. Schälen und noch warm zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelbe, flüssige Butter, Maizena, Salz, Parmesan und Muskatnuss mit den passierten Erdäpfeln mischen. Spinat dazugeben und kurz miteinander verkneten.

Den Teig zu einer Rolle formen. Daraus zehn gleich große Stücke schneiden und mit nassen Händen zu Knödeln formen. In siedendem Salzwasser zehn bis zwölf Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce die Zwiebel und den Schinken fein hacken. In Butter etwa fünf Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen. Mit Schlagobers und Suppe aufgießen und etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Sauerrahm mit Maizena glatt rühren und die Sauce damit binden. Zitronenschale und -saft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignons sind nicht im Originalrezept, die waren einfach noch im Kühlschrank und wurden kurz angebraten.

Sehr gut!

Wasch- und Michlberg

Waschberg

Michlberg

Für den Rückweg haben wir endlich einen schöneren Weg als direkt neben der Straße gefunden.

Die Runde geht einfach immer, egal zu welcher Jahreszeit.

Melanzani mit Mozzarella und Paradeiser

2 Melanzani, 2 Paradeiser, 2 P. Mozzaralla, 1 D. gewürfelte Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pizzagewürz

Melanzani einschneiden, salzen und für 20 Minuten liegen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in Olivenöl andünsten. Die Dose Tomaten dazu und mit Pizzagewürz, Salz und Pfeffer würzen. Paradeiser und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Melanzani abtupfen, auf ein geöltes Blech (besser wäre eine Auflaufform) legen und auf die Spalten Tomatensauce, Mozzarella und Paradeiser verteilen. 

Etwa 40-50 Minuten backen.

Quelle Instagram @easy.vegan.recipe

Schmeckt sehr gut. Ich würde es allerdings beim nächsten Mal in einer Auflaufform machen und nicht am Blech.

Linsenauflauf mit Selleriepüreekruste

Selleriepüree
400 g Knollensellerie, 200 g Erdäpfel mehlig, 30 ml Milch, 20 g Margarine, Muskatnuss frisch gerieben, Salz und Pfeffer

Linsenauflauf:
100 g Berglinsen, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Stange Lauch, 5 g Steinpilze getrocknet, 4 Karotten, 300 g braune Champignons, 2 EL Öl, 1 TL Paprikapulver (geräuchert), 2 EL Tomatenmark, 1 EL dunkler Balsamicoessig, 100 ml Gemüsebrühe, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1 TL Dijon Senf, Thymian, Majoran, 1 EL Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Linsen waschen und nach Packungsanleitung zubereiten. Knollensellerie und Erdäpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser weichkochen und abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen, Milch und Margarine dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch waschen und fein schneiden. Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten einweichen. Karotten und Champignons putzen. Karotten in kleine Stücke schneiden, Champignons in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch, Lauch, Karotten und Champignons dazugeben und kurz mitdünsten. Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und mit dem Balsamicoessig und der Gemüsebrühe ablöschen.

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Linsen, Senf, Thymian, Majoran sowie die Steinpilze (ohne Einweichwasser) zugeben. Mit Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und noch ein paar Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.

Linsen-Gemüse-Mischung in eine große Auflaufform füllen und mit Selleriepüree bedecken. Für 30 Minuten in den Backofen (am Ende kann man noch die Grillfunktion dazuschalten).

Quelle

Sehr gut!

Mexikoring und Hotel Cartagena

von Simone Buchholz.

Kein Mensch kan soviel Alk saufen!

Polpettone di patate

800 g mehlige Erdäpfel, 100 g geriebenen Parmesan, 2 Dotter, 3 EL gehackte Petersilie, 120 g Mozzarella (oder Scamorza), 50 g Proscuitto, 2 EL Semmelbrösel, 1 EL Butterflocken, Salz, Pfeffer, Muskat

Erdäpfel schälen und in reichlich Salzwasser weich kochen (etwa 15 Minuten). In einem Sieb abtropfen und überkühlen lassen.

Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken, mit Parmesan, Dottern und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Rohr auf 180 °C O/U vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Erdäpfelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 20 x 25 cm) flach drücken. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem Prosciutto darauf legen. Teig von unten nach oben möglichst eng einrollen. Der Teig ist total pickig und zerfällt, lässt sich aber gut wieder zusammenpicken.

Rolle auf das Blech legen und mit den Bröseln rundum bestreuen. Butterflocken darauf verteilen, Rolle im Rohr ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Quelle

Schlagobersgugelhupf

5 Eier, 250 g Staub oder Kristallzucker, 250 g glattes Mehl, 250 ml Schlagobers, 1 P. Vanillezucker, 1/2 Packung Backpulver, 2 EL Kakao, Rum, Butter/Margarine und Brösel für die Form

Das Schlagobers steif schlagen. Die 5 Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Brösel auskleiden.

Das Mehl mit dem Backpulver versieben und langsam in die Masse rühren. Danach das geschlagene Schlagobers unterheben.

Die Hälfte der Masse in eine andere Schüssel füllen und mit 2 EL Kakao und einem Schuss Rum vermengen.

Den Ofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.

Beliebig in die Form füllen und für 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Quelle

Sehr gut und schnell gemacht!