Sonntag, 21. März 2021

Tief eingeschneit

von Louise Penny.

Unterhaltsam, auch wenn ab und zu die Übersetzung komisch ist.


Donnerstag, 11. März 2021

Vegane Bratwurst

100 g Bohnen, 1 TL Oregano, 1 gehäufter EL Hefeflocken, 1 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräucherter Paprika, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 2 TL Tomatenmark, 1 EL Sojasauce, 1 EL Öl, 100 g Weizenkleber, 100 ml Wasser

Bohnen und Gewürze in den Zerkleinerer geben und zu einer Würzpaste mixen.

Den Weizenkleber mit der Würzpaste und dem Wasser zu einem weichen, aber noch formstabilen Teig verkneten.

Jede Wurst in etwas Backpapier einwickeln und dann mit Alufolie umwickeln und die Enden verdrehen. In einen Dampfgarer (Topf mit Einlage) legen und ca. 40 Minuten lang dämpfen.

Die Würste aus dem Wasser nehmen, auskühlen lassen und auswickeln. In der Pfanne mit etwas Öl braten.

Sehr gut! Endlich eine perfekte Mischung gefunden.

Mittwoch, 10. März 2021

Montag, 8. März 2021

Aloo matar

500 g festkochende Erdäpfel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 geh. TL frisch geriebener Ingwer, ½ TL gemahlenes Kurkuma, ¼–½ TL Chilipulver, Salz, 1 Dose Tomaten (400 g), ca. 150 g TK-Erbsen, 1 geh. TL Garam Masala 

Beilage: Naan

Erdäpfel waschen, schälen, in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen.

In einem Topf Öl erhitzen, Kreuzkümmel darin kurz unter Rühren rösten, bis er zu duften beginnt. Zwiebeln beifügen, 2–3 Minuten auf mittlerer bis hoher Flamme unter Rühren glasig anschwitzen. Knoblauch dazupressen, Ingwer, Kurkuma, Chilipulver und 1 TL Salz beifügen, verrühren. Tomaten und 250 ml Wasser untergießen. Erdäpfelwürfel in die Sauce geben.

Aufkochen. Zugedeckt auf mittlerer Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Erdäpfel sollen fast fertig sein. Tiefgefrorene Erbsen und Garam Masala ins Curry rühren. Weitere 5 Minuten zugedeckt garen, bis die Erdäpfel und Erbsen weich sind. Mit Salz, Garam Masala und evtl. Chilipulver abschmecken.

Quelle: immer schon vegan

Die Gewürze habe ich fast in doppelter Menge verwendet und trotzdem hat es recht fad geschmeckt.

Samstag, 6. März 2021

Lachs-Laugenbagels mit Fenchelsalat

Für die Bagels: 250 g Mehl glatt, 1/2 P. Germ, 1/2 EL Zucker, 1/2 TL Salz, 1 EL Öl, 170 ml lauwarmes Wasser, Sesam, Meersalz

Für die Lauge: 1 l Wasser, 25 g Natron

Für den Fenchelsalat: 1 Fenchel, Orangensaft, Limettensaft, Öl, Salz

Für die Füllung: Frischkäse, Lachs


Fenchel waschen, halbieren und den Strunk etwas herausschneiden. Fenchel fein hobeln und marinieren.

Mehl und Germ vermischen. Zucker, Salz, Wasser und Öl zugeben. Mischung mit dem Handmixer zu einem elastischen Teig rühren (ca. 10 Minuten). Etwas Mehl über den Teig stäuben, Teig abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig zu 4 Kugeln formen und ca. 15 Minuten rasten lassen.

Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Aus den Teigkugeln Bagels formen: Einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch gleichmäßig durch kreisende Bewegungen erweitern (Ø ca. 4 cm). Bagels mit ausreichendem Abstand nebeneinander auf die mit Mehl bestäubten Bleche legen (eventuell noch ein Schnapsglas in das Loch geben). Abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

1 Liter Wasser aufkochen. Nach und nach das Natron hinzugeben (Achtung, das sprudelt ziemlich) und den Herd runterschalten. Das Wasser sollte nicht mehr kochen und keine Blasen werfen. Den Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen.

Die Bagels portionsweise mit einem Schaumlöffel ins Wasser heben. Nach 30 Sekunden wenden. Jede Seite sollte für rund eine halbe Minute im Wasser liegen. Danach entnehmen und auf ein Backblech legen. Mit Sesam und Meersalz bestreuen. Im Backofen für ca. 20 Minuten backen.

Quelle Bagels

Die Lauge hat nicht wirklich funktioniert, gut aufgegangen sind sie auch nicht. Geschmeckt haben sie allerdings sehr gut.

Brauerehre

von Andreas Schröfl.

Leider nein.

Mittwoch, 3. März 2021

10 Jahre Blog!

Wow!

Die Idee für dieses Blog entstand Anfang 2011 bei einem unserer Spaziergänge. Es sollte ein Blog über unsere Freizeitaktivitäten sein, also alles was Spaß macht und nichts mit der Arbeit zu tun hat.

Über die Jahre wurde es hauptsächlich zu einer Sammlung von Rezepten, unseren Wanderungen und meinen gelesenen Büchern. Für mich sind es schöne Erinnerungen und die Rezeptseite verwende ich fast täglich.

Wie man bei meinen Buchkommentaren lesen kann, bin ich keine Frau großer Worte, also deshalb
... auf die nächsten 10 Jahre! :-)