Spitzbuben

250 g glattes Mehl, 100 g Staubzucker, 125 g kalte Butter, 1 Ei, Marmelade, Rum, Staubzucker

Mehl, Staubzucker, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Kekse ausstechen.

Backrohr auf 170 °C - oder besser 160 °C - Heißluft vorheizen und die Kekse etwa 10-12 Minuten backen.

Marmelade mit einem Schuss Rum erwärmen. Die obere Hälfte mit Zucker bestreuen, die untere mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen.

Quelle

Sehr gut!

Kokosbusserl

Vom Kokos-Mandelkuchen sind 3 Eiklar übrig geblieben, deshalb habe ich Kokosbusserl gebacken.

150 g Kokosflocken, 3 Eiklar, 150 g Kristallzucker, Saft von einer halben Zitrone

Eiklar steif schlagen und nach und nach Kristallzucker einrühren. Danach den Zitronensaft und die Kokosflocken unterrühren.

Auf ein Backblech kleine Häufchen setzen (mit dem Spritzbeutel hat es leider nicht gut geklappt, irgendwann ist nichts mehr durchgegangen) und bei 140 Grad Heißluft ca. 20-25 Minuten backen.

Quelle: ichkoche.at

Chocolate Twix Cookies

150 g Zartbitterschokolade, 200 g Twix, 125 g weiche Butter, 175 g Staubzucker, 1 P. Vanillezucker, Salz, 1 Ei (Gr. M), 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 EL Kakao

Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Twix grob hacken. Butter, Staubzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.

Erst Ei, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Back­pulver und Kakao mischen und unter die Butter-Schoko-Mischung rühren. Ca. 2⁄3 der Twix unter den Teig heben.

Ofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen. Mit einem Teelöffel 60 Häufchen mit Abstand auf die Backbleche setzen und etwas flacher drücken. Übrige Twixstückchen darauf streuen, leicht andrücken.

Beide Bleche in den heißen Backofen schieben und ca. 10 Minuten backen.

So stehts im Originalrezept, ich habe meine 20 Minuten drinnen gelassen, weil sie nach 10 Minuten noch total weich waren. Es hätten vermutlich aber auch 15 Minuten gereicht.

Ca. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann herunternehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Quelle: lecker.de

Sehr gut! :-)

Linzer Schnitten

Das Originalrezept gibt es bei Brigitte.de.

Zutaten für 2 Blech:
175 g glattes Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse (60 g Haselnüsse, 40 g Walnüsse), 60 g Staubzucker, 1 Prise Salz, 1/2 Ei, 125 g weiche Butter in der Küchenmaschine verkneten lassen. Am Ende mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten lassen. Den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben, es geht aber auch länger.

Normalerweise nimmt man nur Haselnüsse, ich hab mich aber in der Schüssel geirrt und deshalb gibt es 2 verschiedene Sorten Nüsse. ;-)

Arbeitsfläche mehlen und den Teig ausrollen. Beliebige Formen ausstechen.

Himbeermarmelade erwärmen, damit sie schön streichfähig ist und auf dem Keks verstreichen, aber nicht bis ganz an den Rand. Ein weiteres Keks mit einem Loch in der Mitte draufsetzen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad O/U auf der untersten Schiene etwa 16 Minuten backen.

Am Blech abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.

Chocolate crackles

Die Chocolate crackles hab ich schon mal gemacht und sie haben uns auch sehr gut geschmeckt. Der Gatte konnte sich wieder mal nicht daran erinnern "warn das die .. die harten?" Neeeiinnn, die ganz weichen, schokigen, saftigen, tollen! ;-)

Für 1 Blech:
115 g Schokolade (82%), 30 g Kakaopulver, Mark einer halben Vanilleschote, 62 g glattes Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 50 g zimmerwarme Butter, 125 g brauner Zucker, 1 Ei, 30 ml Milch, 100 g Staubzucker (50 g reichen glaub ich auch)

Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Butter und braunen Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen, dann Eier und Vanille unterrühren und schließlich die geschmolzene Schokolade. Zum Schluss Mehl, Kakao, Backpulver, Milch und Salz vorsichtig unterheben.

Die Masse ist sehr matschig/klebrig. Ich hab sie auf Klarsichtfolie gegeben und zu einer Stange geformt, blöderweise nicht gleich dünn genug, dann hätte ich nachher viel schöner die richtige Menge abstechen können. Der Schokoteig war dann bis zur Weiterverarbeitung etwa 24 Stunden im Kühlschrank.

Den Staubzucker in eine Schüssel geben, den Backofen auf 170 Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit dem Löffel etwa walnussgroße Portionen abstechen und diese mit den Handflächen rasch zu Kugeln formen.

Kugeln im Puderzucker so lange wälzen, das sie rundum gut bedeckt sind und die Kugeln dann mit ausreichend Abstand auf das Blech legen. Ca. 12 – 15 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.

Anmerkung 2017-12-13: doppelte Menge gemacht und bei 150 Grad Heißluft beide Bleche gleichzeitig 18 Minuten gebacken.

Die üblichen Verdächtigen

Normalerweise backen wir nicht so früh, aber heuer ist das erste Adventwochenende verplant, deshalb haben wir dieses Wochenende schon Kekse gebacken.

Der Gatte liebt seine Vanillekipferl:

... und ich meine "kleinen Nusstörtchen": Falls sich jetzt jemand fragt - wieso Törtchen, das sind doch keine Törtchen?! Die heißen so, keine Ahnung warum! ;-)

Die anderen Rezepte gibts in den nächsten Tagen. :-)

Kleine Nusstörtchen

oder auch Rumkekserl - das sind meine Lieblingskekse! :-) Das Rezept ist von der Mama.

Teig: 150 g Mehl, 100 g kalte Butter, 50 g Staubzucker, 1/2 P. Vanillezucker, 1 Eidotter
Nussfülle: 50 ml Milch, 30 g Feinkristallzucker, 100 g geriebene Walnüsse, 35 ml Rum
Glasur: 2-3 EL Rum, 2 EL heißes Wasser, 120 g Staubzucker

Ich hab einfach alle Zutaten in die Küchenmaschine geworfen - die Butter in kleinen Stücken - und so lange geknetet, bis es ein Teig wurde - geht recht flott. Den Teig wieder einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben.

Den Teig etwa 2 mm dick ausrollen und mit einer beliebigen Form Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 9 Minuten backen und auskühlen lassen.

Für die Fülle die Milch und den Zucker aufkochen, die Nüsse dazugeben, kurz rösten, etwas auskühlen lassen, den Rum hinzufügen.

Den Unterteil mit 1/2 TL Fülle bestreichen und den Oberteil vorsichtig daraufdrücken - so ein bisschen halt. :-)

Für die Glasur Rum, Zucker und Wasser gut verrühren und die Kekse mit der Oberseite darin eintauchen. Auf einem Kuchengitter abtropfen und trocknen lassen.

Sehr rumig, sehr gut! :-)

Vanillekipferl

Die Lieblingskekse des Gatten dürfen im Advent natürlich nicht fehlen. Woher das Rezept ist, weiß ich gar nicht mehr, sie schmecken uns aber am Besten.

Den Teig hab ich gestern abend schon gemacht und über Nacht in den Kühlschrank gegeben:
175 g Mehl, 140 g kalte Butter, 150 g geriebene Walnüsse, 75 g Staubzucker, 1/2 Ei

Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl in die Küchenmaschine geben und verbröseln lassen. Zucker, Nüsse und ein halbes Ei beifügen und zu einem glatten Teig verkneten lassen. Der Teig ist recht weich, also einige Stunden in den Kühlschrank oder über Nacht.

Am nächsten Tag eine dünne Rolle formen, kleine Stückchen abschneiden und Kipferl formen. Diese bäckt man auf dem Blech im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad O/U (zweite Schiene von unten), 16 Minuten.

Nach dem Backen sofort in einem Staubzucker/Vanillezucker-Gemisch drehen. Den Vanillezucker habe ich schon vor Wochen mit einer Vanilleschote angesetzt. Die Menge ergibt 2 Bleche.

Bei den Kipferln sind wir schon ein eingespieltes Team. Ich mach die Kipferl und der Gatte wälzt sie vorsichtig in Zucker und hat kein einziges zerbrochen. :-)

Chocolate Crackles

Bei "Rock the kitchen" habe ich diese Schokokekse gesehen und sofort gewusst, die muss ich auf jeden Fall nachbacken.

Ich hab zum Probieren nur mal die halbe Menge gemacht und auch das Chilipulver weggelassen. Die Kekse schauen nicht nur gut aus, sie schmecken auch seeehr schokoladig und gut!

und der ....

wartet im Kühlschrank auf morgen Abend ;-)