Pulled Pork

Die Brioche Burger Buns (Rezept):

Pulled Pork (für 6 Personen): 2,2 kg Schweinsschopf, BBQ-Rub, Senf, Cider

Das Schwein mit Senf einreiben und großzügig mit Rub einmassieren. Vakumieren und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank legen.

Etwa 1 Stunde vor dem Smoken aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ninja Woodfire mit Pellets befüllen und auf SMOKE 120 °C einstellen. Das Fleisch auf den Rost legen und smoken bis eine Kerntemperatur von etwa 70 °C erreicht ist. Dauert etwa 2 1/2 Stunden.

Danach das Fleisch herausnehmen, auf Alufolie (oder Butcher Paper) legen, einwickeln und etwa 200 ml Cider dazugeben. Fest verschließen.

Das Paket kommt wieder in den Ninja im Modus BAKE auf 120 °C und bleibt dort bis es etwa 95 °C erreicht hat. Das dauert auch wieder etwa 2 Stunden.

In der Zwischenzeit kann man gut den Coleslaw vorbereiten:

1 Frühkrautkopf, 2 Karotten, 1 Apfel, 1 rote Zwiebel, Saft 1/2 Zitrone, Pfeffer, Salz, 3 EL Majonäse, 2 EL Senf, 125 g Sauerrahm, 2 EL Essig, Petersilie

Das Kraut hobeln, salzen und durchkneten. Karotten, Apfel und Zwiebel schälen und in ganz feine Streifen schneiden. Alles mit den übrigen Zutaten vermischen. 

Nach Erreichen der Kerntemperatur kann man den Ninja einfach ausschalten und das Fleisch verpackt liegen lassen bis zum Verzehr und es bleibt auch warm.

Das Fleisch war super weich uns saftig und der Bratensaft viel und sehr gschmackig. Den Saft kann man nach dem Zerzupfen unter das Fleisch geben.

Mit dem Coleslaw und frischen Radieschensprossen im Burger genießen! Das Fleisch war wirklich MEGA!

Beim nächsten Mal könnten wir allerdings das Fleisch auch noch mit Airfry außen knuspriger braten und in der Zwischenzeit den Saft etwas einkochen lassen. 

Als Nachspeise gab es Erdbeersorbet, Vanilleeis und Schokosorbet. (Rezepte)

Perfekt!

Quelle/Idee

Airfry Pizza im Ninja Woodfire

Eine Pizza im Ninja Woodfire haben wir schon mal probiert mit der Grillen HI Funktion. Das hat ganz gut geklappt, aber heute haben wir es mit Airfry gemacht. 

Für den Pizzateig:

220 g Mehl, 4,4 g Salz, 1 g Hefe, 17 g Öl, 120 g Wasser werden 10 Minuten lang zu einem glatten Teig geknetet. Der Teig kommt dann für 24 Stunden in den Kühlschrank. Eine Stunde vor dem Backen wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen und darf bei Zimmertemperatur noch einmal gehen.  

Den Teig halbieren und auf das passende Ninjaformat ausrollen/ziehen. Mit Tomatensauce aus dem Glas bestreichen und eine Packung Mozzarella auf beide Pizzen verteilen. 

Den Ninja auf "Air fry" 180 °C - 15 Minuten einstellen. Die Aufheizzeit dauert wirklich nur wenige Minuten (2?) und schon kann die Pizza rein.

Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Salz vermischen, den zweiten Mozzarella schneiden. Nach 10 Minuten den Mozzarella drauflegen und das Knoblauchöl auf der Pizza verteilen.

Tolles Ergebnis! Gibts sicher öfter.

Wassermelonenslushi

70 g Zucker, 90 ml Wasser und 300 g gewürfelte Wassermelone pürieren. Zwei Drittel der Menge für 24 Stunden einfrieren, ein Drittel in den Kühlschrank stellen.

 Das eine Drittel auf die gefrorene Masse geben und mit "Slushy" dolcisieren. ;-)

Feine Sache, aber viel zu süß.

Rezept aus dem Tefal Dolci Rezeptheft. 

Mangoeis

100 g Mango, 50 g Kondensmilch, 50 g Milch, 50 g Schlagobers verrühren und einfrieren. Mit "Gelato" dolcisieren. ;-)

Sehr cremig, aber wenig Mangogeschmack.

Wenn die Zeit gekommen ist

von Alexander Hartung.

Bissl verwirrend, aber doch spannend.

Der Wal und das Ende der Welt

von John Ironmonger.

Nuja

Yogurette Eis

4 Yoguretteriegel zerkleinert, 35 g Erdbeeren, 4 EL Joghurt, 10 g gezuckerte Kondensmilch und 200 ml Milch verrühren und für 24 Stunden einfrieren.

Schmeckt gut, aber ein bisschen fad. Man sollte die Masse auch vor dem Einfrieren pürieren, sonst hat man eine ungleichmäßige Vermischung.