von Laurie Colwin.
Nett.
Sonntag, 5. April 2026
Freitag, 3. April 2026
Ripperl
2 x ca 500 g Rippchen, 50 g Grillgewürz, Salz, 50 ml Apfelessig, 50 ml Apfelsaft, 200 ml BBQ-Sauce
Die Silberhaut bei den Rippchen entfernen und mit Grillgewürz einreiben.
Pellets in die Smoker-Box geben. Rippchen in den Ninja stellen. SMOKER auswählen, 120 °C und 2:15 einstellen. START drücken.
Nach 45 Minuten öffnen und die Rippchen mit der Apfelessig/saft-Mischung bepinseln und die in Alufolie gewickelten mehligen Erdäpfel dazulegen. Nach weiteren 45 Minuten noch einmal bepinseln.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Rippchen mit der BBQ-Sauce bestreichen. Der Garvorgang ist abgeschlossen, wenn das ablesbare Thermometer 88-95 °C anzeigt. (So stehts im Rezept, aber diese Temperatur haben die Rippchen schon viel früher erreicht).
Die Ripperl schauen super aus und schmecken auch gut. Von den Knochen löst sich das Fleisch allerdings nicht von alleine, was aber egal ist, weil das Fleisch trotzdem saftig und weich ist.
Quelle: Das Rezept war beim Ninja Woodfire dabei.
Sonntag, 29. März 2026
Montag, 23. März 2026
Mittwoch, 18. März 2026
Montag, 16. März 2026
Sonntag, 15. März 2026
Rote Rüben Pasta
200 g Hartzweizengrieß, 100 g Wasser, Salz verkneten und ruhen lassen.
Rote Rüben, 2 Zwiebeln, 1 Stück Knoblauchknolle, 200 g Schafkäse, Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer, Pinienkerne
Backofen auf 180 °C O/U vorheizen. Rote Rüben gut waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Knoblauchknolle und Zwiebeln auch halbieren. Auf ein geöltes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Thymian darüber verteilen. Etwa 45 Minuten backen.
Das Gemüse etwas abkühlen lassen und schälen. Das hat bei den roten Rüben nicht gut funktioniert. Das Gemüse mit etwa 100 g Schafkäse pürieren.
Die Nudeln kochen und die Gemüsecreme mit Nudelwasser dünner machen.
Geschmacklich gut. Es war allerdings zuviel Creme, weil ich die ganzen Roten Rüben verwendet habe.
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