Inselmord - Romy Beccare ermittelt, Band 12

von Katharina Peters.

Spannend.

Unterwasserflimmern

von Katharina Schaller.

Gut, aber vielleicht a bissl gar viel Sex.

Ufermord - Romy Beccare ermittelt, Band 11

von Katharina Peters.

Ganz gut.

Gewässer im Ziplock

von Dana Vowinckel.

Phu.

Schweinsfilet mit Gnocchi in Trüffelsauce und Lauchgemüse

Für das Fleisch:
1 Schweinsfilet ca. 400 g, Öl, Thymianzweige, Butter, Salz und Pfeffer

Schweinsfilet 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen mitsamt der Ofenform auf 80 °C (O/U) vorheizen. Öl in der Pfanne stark erhitzen und das Fleisch ca. 3 Minuten lang rundum anbraten - spritzt sehr! Fleisch in die vorgewärmte Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. An der dicksten Stelle Fleischthermometer hineinstecken, sodass die Spitze etwa in der Mitte des Filets ist. Butter und Thymianzweige auf das Fleisch legen und die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Thermometer auf 63 °C einstellen. Nach ca. 1,5-2 Stunden sollte das Filet die gewünschte Kerntemperatur von 63 °C erreicht haben. 

Für die Gnocchi:
400 g mehlige Erdäpfel, 1 Ei, 65 g griffiges Mehl, 65 g Weizengrieß, Salz, Muskatnuss

Erdäpfel kochen, schälen, durch eine Presse drücken und etwas überkühlen lassen. Ei, Grieß, Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde rasten lassen (geht auch problemlos länger).

Daumenkappengroße Stücke abschneiden und zu einer Kugel formen. Danach über einen Gabelrücken rollen.

Die Gnocchi in gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten garen lassen (leicht köcheln).

Für die Sauce:
1 kleine Zwiebel, 1 TL Tomatenmark, 1/2 TL brauner Zucker, 2 EL Balsamicoessig, 125 ml Gemüsesuppe, 100 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, Trüffel

Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Tomatenmark und Zucker dazugeben. Mit Balsamicoessig und Suppe aufgießen und das Schlagobers dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe dann noch getrocknete (vorher eingeweichte) Trüffel dazugegeben. Bei Brühe und Schlagobers kann man auch etwas mehr nehmen.

Für das Lauchgemüse einfach nur Lauch in dünne Streifen schneiden und in Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Es hat super geil geschmeckt!

Ankermord - Romy Beccare ermittelt, Band 10

von Katharina Peters.

Nett.

Roggenkrusties

Für 12 Stück

Brühstück:
25 g Altbrotbrösel, 12 g Sonnenblumenkerne, 12 g Leinsamen geschrotet oder ganz, 3 g Salz, 130 g kochendes Wasser

gut verrühren, abdecken und ganz auskühlen lassen.

Hauptteig:
Brühstück, 325 g kaltes Wasser (300 hätten auch gereicht), 360 g Weizenmehl Type 700, 50 g Roggen Vollkornmehl, 100 g Roggenmehl Type 960, 11 g Salz, 40 g Weizen- oder Roggensauerteig, 2 g frische Germ, 12 g Gerstenmalz inaktiv (oder 10g Zucker/Honig), 8, g Olivenöl

Belag: Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn, ...

Alle Zutaten bis auf das Öl 5 Minuten langsam und 8 Minuten schnell kneten. Das Öl zum Ende der Knetzeit einlaufen lassen.

1 Stunde ruhen lassen, dabei alle 20 Minuten dehnen und falten.

Danach die abgedeckte Schüssel für 8 - 36 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bei mir waren es ca. 20 Stunden.

Den Teig in 12 etwa 85 g große Stücke teilen und rundschleifen. Die Teiglinge mit der Seite mit dem Schluss befeuchten und in die Kerne tauchen. Mit dem Schluss nach unten - also auf den Kernen - für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 235 °C Klimagaren mit 3 Dampfstössen vorheizen. Die Teigstücke mit dem Schluss nach oben auf ein Backblech legen. Die Backzeit sind 24 Minuten. Nach 10 und 20 Minuten den Dampf ablassen.

Quelle

Sehr gut!