... für Freunde.
Gebeizter Lachs mit Krencreme und Honig-Senf-Dill Sauce dazu ein No Knead Baguette.
Kapressknödelsuppe
Rindsrouladen in Biersauce mit Erdäpfelpüree.
Grießknöderl mit Nuss-Keksbrösel und Erdbeereis.
... für Freunde.
Gebeizter Lachs mit Krencreme und Honig-Senf-Dill Sauce dazu ein No Knead Baguette.
Kapressknödelsuppe
Rindsrouladen in Biersauce mit Erdäpfelpüree.
Grießknöderl mit Nuss-Keksbrösel und Erdbeereis.
50 g Roggenmehl Type 960, 450 g Weizenmehl Type 700, 10 g Salz, 10 g
Gerstenmalzmehl, 10 g Roggenvollkornsauerteig getrocknet, 15 g Butter, 4 g
Suppenwürfel, 15 g frische Germ, 300 g Wasser 23°C, 300 g Speckwürfel,
Lauge, Mohn und Sesam zum Bestreuen
Alle Zutaten (außer Speck) in eine Rührschüssel geben und den Teig 3
Minuten langsam und 7 Minuten intensiver kneten. Am Ende des
Knetvorganges die Speckwürfel langsam unterheben.
Den Teig nach dem Kneten mit
einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten rasten
lassen. Einen langen 1kg Gärkorb mit Roggenmehl 960 bestäuben.