Das Schwarz an den Händen meines Vaters

von Lena Schätte.

Gut.

Chili Cheese Maisbrötchen

Brühstück: 250 g Wasser aufkochen und über 100 g Polenta (Maisgrieß) gießen. Vermischen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Poolish: 100 g kaltes Wasser, 1 g Germ, 100 g Mehl (Typ 480) klumpenfrei vermischen und bei Raumtemperatur 12-16 Stunden gären lassen.

Brühstück, Poolish, 500 g Mehl (Typ 480), 30 g Butter, 8 g Germ, 12-15 g Salz, 150 g Wasser (30 Grad), 15 g Honig, 30-40 g Sauerteig 2-3 Minuten ankneten und dann die Geschwindigkeit erhöhen und 15 Minuten kneten. Chiliflocken in der letzten Minute dazugeben und unterkneten.

Den Teig abdecken und 90-120 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Stücke zu etwa 90 g abwiegen und gleichmäßig rund formen. Auf ein Backblech legen, abdecken und 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Backofen auf Klimagaren 170 °C, 1 Dampfstoß zu Beginn vorheizen. (Originalrezept 190 °C O/U).

Mit einem Ei bepinseln und mit etwa 100 g Käse bestreuen.

Die Brötchen etwa 25 Minuten goldgelb backen.

Quelle

Sehr gut und sehr fluffig.

Pfirsichsorbet

Die Idee dafür kommt von Motioncooking. Ich habe dann nur leider - damit die Pfirsiche weicher werden - Wasser und Zucker in die Pfanne gegeben und köcheln lassen. Da hat sich dann offenbar einiges Angebranntes gelöst und die Masse ist komplett braun geworden. Geschmacklich ok, aber optisch geht das gar nicht.

Deshalb mit den restlichen 2 Pfirsichen ein neuer Versuch: ca. 210 g Pfirsich (mit Kern und Schale) mit 150 ml Wasser und 85 g Zucker, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz pürieren. Ich hab dann noch 2-3 getrocknete Hibiskusblüten dazugegeben. Durch ein Sieb streichen und einfrieren.

Mit "Sorbet" durch die Dolci jagen. 

Sehr süß, aber super cremig und schmeckt gut nach Pfirsich.

Knuspriger Feta

2 Feta, Mehl, 1 Ei, heller Sesam, Cornflakes, Chilipulver, Öl

400 g Paradeiser, 2 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebel, Salz und Pfeffer, etwas brauner Zucker

Rucola und Baguette

Feta in beliebige Stücke schneiden mit Chilipulver würzen und mit Mehl, Ei, Sesam/Cornflakes panieren. Paradeiser waschen und mit Olivenöl, Zwiebel (in Ringe), Salz und Pfeffer in eine Grillschale geben.

Den Ninja Woodfire auf Airfry 180 °C vorheizen und für 15 Minuten backen, dass die Panade knusprig ist und der Käse schön weich. Bei den Paradeisern habe ich nach der Hälfte der Garzeit etwas braunen Zucker darüber verteilt.

Rucola mit Salatmarinade anmachen und alles zusammen anrichten.

Quelle Instagram Airfryer Club.

Schmeckt sehr gut!

Seltsame Sally Diamond

von Liz Nugent.

Super!

Wasch- und Michlberg

Waschberg ...

und Michlberg ...

... gehn immer!

Die übliche Runde.

Weinviertel Donau Radtour

Diese Tour fahren wir beinah jedes Jahr einmal.

Bei der Burg vorbei .. 

Über Tresdorf, Harmannsdorf, Stetten, Königsbrunn, Hagenbrunn ... 

Achtung beim Fotografieren der Weintrauben, das ist auch ein beliebter Hundekacksweg ;-)

In Langenzersdorf wieder am Donauradweg zurück nach Korneuburg und weiter nach Stockerau.

Die Runde sind so ca. 52 km.