Botanik des Wahnsinns

von Leon Engler.

 Ok.

Halbe Leben

von Susanne Gregor.

 Super!

Dino Schokolade

400g weiße Schokolade, ca. 120 g Öl, 40 g Parboiled Reis

100 g Schokolade hacken und auf ein Blech mit Backpapier geben. Im Ofen bei 150°C für 20-25 Minuten backen, bis sie braun und karamellisiert ist. Abkühlen lassen und fein hacken.

Einen Topf mit einem feinen Metallsieb neben dem Herd herrichten. In einer Pfanne 1 cm hoch Öl eingießen und heiß werden lassen. Den Reis ins Öl kippen und die Pfanne schwenken, bis der Reis aufpufft. Sofort in das vorbereitete Sieb schütten, damit das Öl abtropfen kann und er Reis nicht zu dunkel wird.

Den Rest der Schokolade schmelzen und mit der gehackten gebrannten Schokolade und dem Puffreis mischen.

In beliebige Formen füllen und kalt stellen.

Quelle

Schoki halt. ;-)

Bilderrauschen - Bronski 4

von Bernhard Aichner.

Unterhaltsam.

Brennweite - Bronski 3

von Bernhard Aichner.

 Super!

Erdäpfel Käse Galette

2 Zwiebel, 2 Erdäpfel, Olivenöl, 3 EL Butter, Thymian, Bergkäse, Parmesan, Salz, Pfeffer, Zucker, Blätterteig, 1 Ei

Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz und Zucker dazugeben. Einige Minuten mit Deckel kochen lassen bis sie anfangen weich zu werden. Deckel entfernen und etwa 15 Minuten brutzeln lassen, bis sie anfangen zu karamellisieren.

Erdäpfel dünn hobeln und mit geschmolzener Butter, Thymian etwas Salz und Pfeffer und etwa 3/4 der Zwiebel vermischen.

Die Käse reiben (ich habe es leider nicht abgewogen). Blätterteig auf ein Backblech legen. Mit der Hälfte der Erdäpfelmischung belegen, mit Käse bestreuen. Dann wieder Erdäpfel, Käse und ganz oben noch den Rest der Zwiebel. Die Ecken einschlagen und mit Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C O/U etwa 45 Minuten backen.

Quelle

Ganz ok.

Kornspitz

 Quellstück:
10 g Sauerteig/Anstellgut, 20 g Leinsamen, 20 g Sesam, 10 g Haferflocken, 40 g Vollkornroggenmehl, 100 g Wasser ca. 40°C

Teig:
350 g Weizenmehl Type 700, 10 g Salz, 10 g Backmalz, 10 g Olivenöl, 10 g Brotgewürz, 18 g frische Hefe, 170 g Wasser ca. 25°C

Für das Quellstück die Zutaten gut vermengen und ca. 3 Stunden quellen lassen. 

Alle Zutaten mit dem Quellstück in die Rührschüssel geben und 3 Minuten langsam und 7 Minuten intensiver kneten lassen und 15 Minuten ruhen lassen.

Teigstücke auswiegen und rund formen (schleifen). Bemehlen und mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Teigkugeln mit einem Rundholz zu länglichen Teigfladen ausrollen. Anschließend von unten wie einen Strudel zusammenrollen und dabei auf der oberen Seite leicht ziehen, so dass eine schöne Wicklung zu sehen ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abdecken. 30-45 Minuten ruhen lassen bei Raumtemperatur

Den Backofen auf 220 °C Klimagaren mit 3 Dampfstößen vorheizen.
Die Stangerl 2x einschneiden und besprühen.

Die Dampstöße direkt nach dem Reinschieben hintereinander auslösen und die Stangerl 20 Minuten backen.

Quelle

Sehr gut!