4 Yoguretteriegel zerkleinert, 35 g Erdbeeren, 4 EL Joghurt, 10 g gezuckerte Kondensmilch und 200 ml Milch verrühren und für 24 Stunden einfrieren.
Schmeckt gut, aber ein bisschen fad. Man sollte die Masse auch vor dem Einfrieren pürieren, sonst hat man eine ungleichmäßige Vermischung.
80 g Zucker mit 170 g Wasser und einer Scheibe Ingwer aufkochen und abkühlen lassen. 80 ml Zitronensaft und Abrieb einer Zitrone dazugeben und für 24 Stunden einfrieren.
Den Ingwer schmeckt man nicht, dafür ist die Zitronenschale vielleicht etwas zuviel.
Im Internet und auf Instagram gibt es zig Ripperlvideos und Informationen. Welches Fleisch? Wie ist die Zubereitung? So ganz schlau sind wir noch nicht und das passende Fleisch in unseren Supermärkten zu finden ist auch nicht so einfach.
Für die 3 2 1 Methode sollte man wohl Ripperl mit etwas mehr Fleisch kaufen. Beim Radatz wurden wir nicht fündig, dafür hatte der Hofer "Brustspitzripperl" im Angebot und da ist richtig viel Fleisch drauf.
Die marinierten Ripperl haben wir auf SMOKE bei 110 °C in den Ninja auf den Rost gelegt und Pellets eingefüllt. Nach etwa einer Stunde waren die Pellets verbrannt und wir haben nochmal welche nachgefüllt. Nach 3 Stunden haben wir die Ripperl rausgenommen.
Die Ripperl werden dann mit 100 ml Apfelsaft in Alufolie gewickelt und auf BAKE bei 120 °C weitere 2 Stunden gegart. Die gewaschenen, in Alufolie gewickelten Erdäpfel haben wir da auch schon dazu gelegt.
BBQ Sauce: 2 EL Honig, 60 g Ketchup, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, 1 TL Sambal Oelek, 1 EL scharfer Senf, 6 EL Chilisauce (süß-sauer), Salz und Pfeffer
Die Ripperl werden dann ausgepackt, auf den Rost gelegt und mit der BBQ-Sauce bestrichen. Auf BAKE nochmal eine 1 Stunde garen und nach einer halben Stunde nochmal mit BBQ-Sauce bestreichen.
Die Knochen lassen sich einfach so aus dem Fleisch ziehen und das Fleisch ist super weich an den dickeren Stellen. Obwohl das Fleisch oder die Kruste so schwarz ausschauen, hat es nicht verbrannt oder bitter geschmeckt, es hat gerade richtig gepasst und war schön würzig.
Noch ein Versuch:
55 g Pistaziencreme, 100 g Milch, 40 g Schlagobers und 12 g Agavendicksaft verrühren und für 24 Stunden einfrieren. Funktion "Gelato".
Für 4 Brote
255 g glattes Mehl, 7,5 g Salz, 2,5 g frische Germ und 160 g kaltes Wasser verkneten und dann 7,5 g Olivenöl einarbeiten bis der Teig schön geschmeidig ist.
Für 12-24 Stunden luftdicht verschlossen in einer leicht geölten Schüssel im Kühlschrank reifen lassen.
In 4 Stücke teilen, rund schleifen und 60 Minuten mit einem feuchten Tuch abgedeckt entspannen lassen.
Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu Fladen drücken und mit der Butter bestreichen. Auf den vorgeheizten Grill (250-300 Grad) legen und direkt auch die andere Seite bestreichen und ca 2-3 Minuten pro Seite grillen.
Sehr gut! Wie erwartet verbrennen die Kräuter und der Knoblauch etwas. Die Kräuterbutter könnte man sicher auch danach draufpinseln.
