Montag, 30. Dezember 2019

Hühnerbrust und Erdäpfelsalat

Hühnerbrust, Kürbiskerne, Cornflakes, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer, Sonnenblumenöl

800 g festkochende Erdäpfel, 100 g Speck, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 50 ml Weißweinessig, 150 ml kräftige Brühe, 1 EL mittelscharfer Senf, 50 ml Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer

Die Erdäpfel am Vortag oder ein paar Stunden vorher kochen, abgießen und auskühlen lassen. Die Erdäpfel schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Speck und geschälte Zwiebeln klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck darin goldbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und 3 Minuten andünsten. Mit dem Essig und der Brühe ablöschen. Senf zugeben und unterrühren. Die Marinade 3 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Anschließend das Öl unter Rühren einlaufen lassen.

Die heiße Marinade über die Erdäpfelscheiben geben und alles gut vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Quelle: der große Lafer

Kürbiskerne und Cornflakes zerkleinern. Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und salzen. In Mehl, Ei und der Kürbiskern/Cornflakesmischung panieren. Im 180 Grad heißen Öl auf jeder Seite ca. 1-1 1/2 Minuten goldgelb backen.


Sehr gut!



Spinatknödel mit Wachteleiern auf Erdäpfelsauce

500 g TK-Blattspinat, 190 ml Milch, 20 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Muskatnuss, 130 g feiner Weizengrieß, 50 g Semmelbrösel, 2 Eier

12 Wachteleier, geriebener Bergkäse

Sauce: 100 g mehlige Erdäpfel, 300 ml Gemüsesuppe (unbedingt weniger nehmen!), 125 ml Schlagobers, 1 TL Zitronensaft



Den Spinat auftauen.

Milch mit Butter, Salz und Muskat aufkochen. Grieß einrühren. Masse aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Spinat gut ausdrücken und pürieren. Spinat, Brösel und Eier in die Grießmasse rühren. Masse ca. 30 Minuten rasten lassen.


Salzwasser aufkochen, Eier einlegen und ca. 4 Minuten kochen. Abseihen und in kalten Wasser auskühlen lassen. Eier schälen.


Knödelmasse in 12 Portionen teilen, ein wenig flach drücken und mit je einem Ei belegen. Masse über die Eier schlagen und zu glatten Knödeln formen. Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 10 Minuten köcheln.



 Für die Sauce die gekochte Erdäpfel schälen und fein raspeln.
Tja, das habe ich nicht so gemacht, weil ich bei den Zutaten übersehen habe, dass da in Klammer (gekocht) stand. Ich habe deshalb die Erdäpfel geschält, in Würfel geschnitten und gekocht.
Suppe aufkochen, Raspel bzw. Würfel einrühren und 1 Minute köcheln. Schlagobers zugießen. Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Sauce war geschmacklich sehr gut, allerdings eher eine Suppe. Unbedingt weniger Gemüsesuppe nehmen und eventuell nachgießen!

Knödel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten. Mit Käse bestreuen.


Quelle: Gusto


Sehr gut!

Kühn hat Ärger

von Jan Weiler.


Empfehlenswert.

Dienstag, 24. Dezember 2019

Weihnachten 2019

Unser Weihnachtsmenü 2019

Beef Tatar
fein gehacktes Rinderfilet, 1 Zwiebel, 1 Essiggurke, Senf, Ketchup, Tabascosauce, Worcestershiresauce, Petersilie, Salz und Pfeffer


Glasiertes Lachsfilet
Lachs, 80 ml Sojasauce mit 2 EL Zucker eingekocht, roter Paprika, Zucchini, Sprossen und Sesam


Creme brulee  
das übliche Rezept, statt Vanille mit Tonkabohne


Unser Bäumchen


Die Christkindl <3



Sonntag, 22. Dezember 2019

Fingerfood Würstel

Man nehme
1 Fertigpizzateig und 8 Würstel


Ein Zubereitungsvideo gibt es hier.

  

Die Backzeit war etwas länger als im Video angegeben. Bei 180 Grad O/U 30 Minuten.


Der Teig war etwas grau und gummig, da würde ich beim nächsten Mal selbst einen Germteig machen.


Speck Zwiebelbrot

120 g Speck, 450 g Mehl, 1 TL Salz, 2 TL Zucker, 30 g frische Germ, 150 ml lauwarme Milch, 50 g weiche Butter, 2 Eier, 50 g Röstzwiebeln


Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett braten bis sie leicht knusprig sind.

Inzwischen alle übrigen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben, den Speck dazugeben und mit den Knethaken vermengen. Anschließend den Teig kneten bis er sich von der Schüssel löst.

Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.


Aus dem Teig zwei ca. 30-40 cm lange Brote formen.


Das Brot auf ein Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen.

Das Brot mit einem scharfen Messer ein paar mal einschneiden und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.


Quelle: Reisegabel


Sehr trocken das Brot, aber zu einer Bierverkostung passt es ganz gut.

Donnerstag, 12. Dezember 2019

Mittwoch, 11. Dezember 2019

Erdäpfel Cheddar Bällchen

Ich habe die Zutaten nicht abgewogen:
Erdäpfel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, Petersilie, Frischkäse, 2-3 Sardellen, Cheddar, Salz und Pfeffer
Mehl, Ei, Brösel und Sonnenblumenöl

Dip:
Sauerrahm, Kren, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer

Erdäpfel kochen, schälen, zerstampfen und etwas auskühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und kurz andünsten. Cheddar klein schneiden.


Alles miteinander vermischen und kräftig abschmecken. Bällchen formen und diese panieren.


In heißem Öl goldbraun backen.


Quelle bzw. Idee: tasty.co


Sehr gut!