Portweinrisotto mit Faschiertem und Salbei

1 rote Zwiebel, Olivenöl, 200 g Risottoreis, 200 ml Roter Portwein, 750 ml Gemüsebrühe, 200 g Rindsfaschiertes, Butter, Petersilie, 20 g Parmesan, Salbei, Salz und Pfeffer

Für das Risotto Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl unter Rühren anschwitzen. Reis einstreuen, glasig anschwitzen und mit der Hälfte des Weins ablöschen. Aufkochen und den Reis unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Suppe und übrigen Wein nach und nach zugießen. Reis unter Rühren weiterköcheln.

Für die Garnitur Salbeiblätter abzupfen. Öl erhitzen, Blätter einlegen und darin knusprig backen (nur einige Sekunden), mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Faschiertes im übrigen Olivenöl unter Rühren knusprig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Faschiertes unter das Risotto rühren. Risotto mit Butter, Petersilie und Parmesan verfeinern. Salzen, pfeffern und zugedeckt kurz ziehen lassen.

Risotto anrichten und mit grob geraspeltem Parmesan und Salbeiblättern bestreut servieren.

Quelle: Gusto

Schmeckt ok.

Die Mütter

von Brit Bennett.

Ok.

Sterbekammer

von Romy Fölck.

Spannend!

Fleischbällchen in Metaxasauce

Sauce:
1 roter Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 D. (400 g) Tomaten gewürfelt, 150 g Champignons, 2 El Tomatenmark, 150 ml Metaxa, 150 g Crème fraîche, Olivenöl zum Andünsten, Salz, Pfeffer

Bällchen:
300 g Faschiertes, 1 P. Mozzarella, 1 Ei, Brösel, Salz und Pfeffer

Erdäpfelstampf:
Erdäpfel, Salz, Olivenöl

Erdäpfel kochen.

Klein geschnittene Zwiebeln, Paprika und Champignons in etwas Olivenöl andünsten. Danach den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark kurz anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Tomaten zugeben, gut durchrühren und etwas einkochen lassen. Metaxa hinzugeben und 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Sauce mit dem Pürierstab pürieren. Crème fraîche unterrühren und weiter köcheln lassen. Noch einmal abschmecken.

Faschiertes mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Brösel unterrühren. Den Mozzarella in Stücke schneiden. Eine kleine Portion vom Faschierten flach drücken, Mozzarella reinlegen, gut verschließen und zu einer Kugel formen. In Olivenöl anbraten, Metaxasauce dazugeben und kurz gemeinsam köcheln lassen.

Erdäpfel schälen, stampfen und in Olivenöl kurz anbraten.

Quelle: Grillkameraden

Bluthaus

von Romy Fölck.

Spannend!

Erbsensuppe mit Butternockerl

Suppe
2 Frühlingszwiebeln, 1 P. TK-Erbsen (300 g), 750 ml Gemüsesuppe, 250 ml Schlagobers, Butter

Butternockerln
2 mittlere Eier, 100 g weiche Butter, 130 g griffiges Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Nockerln Eier trennen. Butter mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen und cremig aufschlagen. Dotter nach und nach einrühren, Mehl unterziehen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen und unterheben. Masse zudecken und für 20 Minuten kühl stellen.

Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Erbsen in 1 EL Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Obers zugießen, Suppe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Buttermasse 8 Nockerln formen, in kochendes Salzwasser legen, Hitze reduzieren und die Nockerln ca. 8 Minuten ziehen lassen.

Quelle: Gusto

 
Sehr gut, aber Grießnockerl sind besser.

Von Vögeln und Menschen

von Margriet de Moor.

Hat mir gut gefallen.

Die Letzten

von Madeleine Prahs.

Gute Geschichte.

Schoko Nuss Brownie

250 g Zartbitterschokolade, 250 g Butter, 5 Eier, 190 g Staubzucker, 100 g Mehl, 60 g Nüsse (fein gerieben)

Die Schokolade im Topf schmelzen. Butter zufügen und die Masse verrühren. Eier schaumig rühren, Staubzucker zufügen und zu einer schaumigen Masse verrühren. Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Anschließend die Schoko-Butter-Masse zur Eimasse geben. Zum Schluss das Mehl und die Nüsse unterühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und für ca. 25 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen, in rechteckige Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.

 Quelle: gute Küche

 
Sehr gut!

Über Nacht

von Sabine Gruber.

Schön.