Holunderlikör

etwa 20 Holunder-Dolden, 1 Zitrone, 1 Orange, 2 Zweige Minze, 500 ml Wasser, 20 g Zitronensäure, 100 g Kristallzucker, 4 EL Honig, 500 ml Vodka

Zitrone und Orange waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Minze, Wasser, Zitronensäue, Zitronen- und Orangenscheiben mit Holunderblüten (so wenig grün wie möglich - nur die Blüten abschneiden) in ein Gefäß geben. Abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Durch ein sehr feines Sieb abgießen. Zucker, Honig und Alkohol dazugeben und mit dem Schneebesen so lange rühren bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben. In saubere Flaschen abfüllen.

Quelle

Den Holunder schmeckt man kaum, die 20 g Zitronensäure ist einfach zuviel.

Rumzwetschgen

Für ca. 4-5 Gläser:
ca. 750 g Zwetschgen, 200 ml dunklen Rum, 200 g braunen Zucker, 2 Stangen Zimt, 500 ml Wasser, 3 Stück Nelken

Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. In eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten aufkochen und etwa 2 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd nehmen.

Die Zwetschgen in saubere Gläser schichten und mit dem Sirup bedecken. Gläser verschließen. Vor dem Verzehr eine Woche an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Ungeöffnet sind die Rumzwetschgen 12 Monate haltbar.

Quelle: essen&trinken

Die haben wir zum ersten Mal gemacht, wir wissen also noch nicht obs was wird. ;-)

Bloody Mary Gelee

3 Blatt Gelatine, 0,3 l Tomatensaft, 5 cl Wodka, 1 cl Zitronensaft, Spritzer Chili- oder Tabascosauce, Spritzer Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer, 80 g geschälte Tomaten

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Tomatensaft mit Wodka Zitronensaft, Würzsauce, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten von Samen befreien, Tomatenfleisch in sehr kleine Würfel schneiden.

Gelatine in etwas lauwarmen Tomatensaft auflösen, unter den restlichen Tomatensaft mischen und Tomatenwürfel einrühren. Bloody Mary in kleine Gläser füllen und im Kühlschrank 12 Stunden stocken lassen. Mit Sauerrahm/Kren garnieren.

Quelle: der goldene Plachutta

So lala :-)

Erdbeerbier

Für 2 Liter:
100 g Erdbeeren, 25 g frischer Ingwer, 175 g brauner Zucker, 0,5 g Trockenhefe, 1/2 TL Zitronensäure, 3 EL Limettensaft, 500 ml Wasser + Wasser zum Auffüllen

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder ganz klein schneiden. Ingwer, Erdbeeren, Zucker und 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen und ein paar Stunden ziehen lassen.

Die Mischung durch ein Sieb abgießen und die Reste gut ausdrücken. Den Saft zu gleichen Teilen in die vorbereiteten zwei 1 Liter Flaschen abfüllen. Die Flaschen bis ca. 3 cm unter dem Flaschenrand mit Wasser auffüllen.

Jeweils 0,25 g Trockenhefe in die Flaschen geben und bis ca. 3 cm unter dem Flaschenrand mit Wasser auffüllen. Die Flaschen jetzt mindestens 24 bis 48 Stunden bei ca. 20 Grad stehen lassen und die Hefe arbeiten lassen. Die Flaschen nicht in die Sonne stellen!

Sobald die Flaschen bei einem kräftigen Druck nicht mehr nachgeben, kommen sie in den Kühlschrank.

Die Flaschen vorsichtig öffnen.

Quelle bzw. eine Mischung aus diesen Rezepten: lecker.de und Ginger Beer

Das Erdbeerbier schmeckt überraschend gut, obwohls nicht sooo gut ausschaut. ;-) Beim nächsten Versuch werden wir allerdings mehr Erdbeeren und Ingwer nehmen, dann schmeckt es sicher noch fruchtiger.

Wir brauen Bier - Citra Pale Ale

Unser 23. Bier:

Citra Pale Ale

Ein frisches, fruchtiges Sommerbier. Es lebt vom Citra Hopfen: "Der Obstsalat unter den Hopfen". Neben Limette und Grapefruit bringt er Aromen von tropischen Früchten mit.

Am Foto schaut das Bier trüber aus, als es eigentlich ist. Passend für die warme Jahreszeit ist das Bier auch nicht so stark, es hat ca. 4,5 % Vol., da kann man auch mal eines mehr trinken. ;-)

Ginger Beer

Zutaten:
75 g Ingwer, 150 g Kristallzucker, 50 ml Zitronensaft (ca. 1 1/2 Zitronen), 1 Prise Salz, 250 ml Wasser + Wasser zum Auffüllen, 0,5 g Trockenhefe (oder Bierhefe)

Zubereitung:
Den Ingwer fein reiben. Wasser, Ingwer, Salz und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen.

Die Mischung durch ein Sieb abgießen und die Ingwerreste gut ausdrücken. Den Ingwersaft zu gleichen Teilen in die vorbereiteten zwei 1 Liter Flaschen abfüllen. Die Flaschen bis ca. 3 cm unter dem Flaschenrand mit Wasser auffüllen.

Jeweils 0,25 g Trockenhefe in die Flaschen geben, fest verschließen und gut schütteln. Die Flaschen jetzt mindestens 24 bis 48 Stunden stehen lassen und die Hefe arbeiten lassen. Die Flaschen nicht in die Sonne stellen!

Sobald die Flaschen bei einem kräftigen Druck nicht mehr nachgeben, kommen sie in den Kühlschrank.

Die Flaschen vorsichtig öffnen.

Wir haben die Flaschen nach 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Eine Flasche haben wir in eine Bügelflasche umgefüllt.

Quelle: wiki und nachgekocht

Hm, schlecht war's nicht, Kohlensäure war auch da, aber es hat einerseits etwas zu wenig nach Ingwer geschmeckt, andererseits etwas zu sehr nach Hefe. Beim nächsten Mal vielleicht mit mehr Ingwer probieren, und statt der Trockenbackhefe eine neutrale Bierhefe.

Nachtrag: Beim zweiten Versuch die Ingwermenge von 50 g auf 75 g erhöht und Bierhefe dazu gegeben. Schmeckt besser!

Ingwerlikör

500 ml Apfelsaft und 160 g Zucker mischen, umrühren und erhitzen.
80 g Ingwer schälen und hacken (klein schneiden). 2 Nelken und 1/2 TL Pimentkörner dazugeben und aufkochen.

15 Minuten köcheln lassen. 500 ml Korn dazu und abkühlen lassen.

In ein Gefäß abfüllen und 7 - 10 Tage ziehen lassen. Dann abseihen.

Quelle: prostmahlzeit

Süß und scharf.

Bierverkostung Teil 2

Nach Teil 1 der Bierverkostung gehts jetzt weiter mit den restlichen Bieren aus der Bottleshop Lieferung.

Brauhaus Gusswerk - Winter Steinbier - "when it's cold outside" - sehr gut!
Loncium - Royal Dark - schmeckt nach Kaffee

Wirtshausbrauerei - Helles - herb irgendwie
Brauhaus Gusswerk - Horny Betty - einfach geil - wie wahr! 9,2%!

Brauhaus Gusswerk - Steinbier - herb und gut!
Brew Age - Wiener Lager Malzstrasse - herb, sehr gut

Brew Age - Oatmeal Stout, Chic xulub - herb, kaffeeig - brauch i nicht noch mal
Loncium - Gailtaler Weiße - hat uns beiden nicht sooo geschmeckt

Bierol - Hazel Nuts - nuss-röstig - sehr gut!
Loncium - Helles - a Bier halt

Brauhaus Gusswerk - Edelguss - ist mir zu herb
Brauhaus Gusswerk -Black Sheep - herb, schmeckt nach kaffee, könnte süßer sein

Brauhaus Gusswerk - Austrian Amber Ale - mmmmm schlecker!
Hofbräu Kaltenhausen - Original - herb, bissl süß, gut!

Loncium - Weizenbock - sehr gut!
Brauhaus Gusswerk - Die schwarze Kuh, Imperial Stout - 9,2% sehr gut!

Delirium tremens - sehr herb, nicht so gut

Die nächste Bestellung beim Biershop ist in Planung. :-)