Für 4 Portionen
1 Brathähnchen (ca. 1,2 kg), 50 ml Sonnenblumenöl, 2 TL Salz, 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 150 g Champignons, 200 ml Geflügelfond, 2 Knoblauchzehen, 2 Möhren, 3 Schalotten
Das Hähnchen innen und außen gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Flügel im ersten Gelenk, Halsknochen und den Bürzel mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere abschneiden.
Das Hähnchen mit Küchengarn binden: Das Hähnchen auf den Rücken legen. Die Keulen mit Küchengarn fest zusammenbinden. Das Garn an den Keulen entlangziehen und das Hähnchen umdrehen.
Das Garn nun um die Flügel wickeln, sodass sie fest am Körper anliegen. Das Hähnchen wieder auf den Rücken drehen, das Küchengarn fest anziehen und verknoten.
Das Sonnenblumenöl mit Salz und Paprikapulver verquirlen. Das Hähnchen rundherum mit einem Teil des Paprikaöls einpinseln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hähnchen mit der Brust nach unten in einen entsprechend großen Bräter legen. Champignons putzen, die Stiele abschneiden, Möhren und Schalotten schälen und kleinschneiden. Alles rund um das Hähnchen im Bräter verteilen.
Den Geflügelfond seitlich angießen, damit das Paprikaöl nicht abgespült wird.
Die Knoblauchzehen schälen und dazugeben. Den Bräter auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und das Hähnchen 30 Minuten braten.
Dann das Hähnchen wenden und nochmals 1 Stunde braten. Während des Bratens immer wieder mit dem restlichen Paprikaöl einpinseln.
Das fertige Huhn schaut zwar verbrannt aus, geschmeckt hat es aber sehr gut. Wir haben nur beide ein Problem ein ganzes Tier am Tisch liegen zu haben mit Knochen und allem drum und dran. Ab jetzt gibt es nur mehr Hühnerbrust!
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