Vegetarisches Moussaka

1 Dose gehackte Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Tomatenmark, Olivenöl, Salbei, Rosmarin, Thymian, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer

500 g Erdäpfel, 1 Melanzani, Olivenöl, Parmesan

Für die Bechamel: Margarine, Mehl, Milch, Salz

Erdäpfel kochen und auskühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Tomatenmark dazu, kurz anrösten und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Kräuter rein und köcheln lassen.

Melanzani in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Backofen auf 180 °C O/U vorheizen.

In einer Auflaufform abwechselnd schichten. Am Schluss die Bechamel drüber und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen für ca. 35 Minuten backen.

Auch ohne Fleisch sehr gut.