Selleriecremesuppe mit Blauschimmelkäse

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g mehlige Erdäpfel, 3 Selleriestangen, 1 EL Butter, 800 ml Gemüsesuppe, 150 g Blauschimmelkäse, 100 g Crème fraîche, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel schälen und würfeln. Selleriestangen putzen und in Scheiben schneiden.

Butter n einer Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse in der heißen Butter farblos anschwitzen. Mit Suppe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Käse in Scheiben schneiden und mit der Crème fraîche zur Suppe geben und diese fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Quelle

Sehr käsig, sehr gut!