1 großer Erdapfel, 100 g frischer Spinat (oder TK), 300 g Erbsen (TK), 1 Bund Petersilie, 50 g Schlagobers, 500 ml Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl zum Garnieren
Erdapfel schälen und in Würfel schneiden. Spinat verlesen und die Stiele entfernen. Beides mit Erbsen, Petersilie, Obers und Suppe in einen Topf geben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Quelle: Wiener Küche
Schmeckt sehr gut!
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