200 g glattes Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 120 g kalte Butter, 75 g Staubzucker, 100 g Kristallzucker, 3 Eier, 400 g Magertopfen, 150 g Sauerrahm, 3 EL Speisestärke, Schale von 1 Zitrone, 3 TL Zitronensaft, 6 EL Rum, 200 g Mohnback(fix) (Fertigprodukt), Butter für die Form, Backpapier
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Butter, Staubzucker und 1 Ei dazugeben. Mit den Knethaken und dann mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank legen.
Die 2 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und den Kristallzucker langsam hinzugeben.
Zu den Eigelben den Topfen, den Sauerrahm und die Speisestärke, sowie Zitronenabrieb und Zitronensaft geben und gut verrühren. Das Eiweiß mit einem Teigschaber unterheben.
Das Mohnback(fix) mit Rum verrühren.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rest einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form geben und andrücken.
Wie man sieht, hat das nicht so gut geklappt. Das Ausrollen hätt ich mir sparen können. ;-)
Die Mohnmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Topfencreme darauf verteilen.
Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen und den Kuchen für ca. 45 Minuten backen.
Für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und völlig auskühlen lassen.
Servieren und genießen.
Schmeckt sehr gut!
Quelle: Krümelkreationen
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