Die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb zur weichen Butter streichen. Mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Frischkäse und Sauerrahm unterrühren. Frühlingszwiebel und Eiweiß fein hacken. Unter den Eiaufstrich rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quelle: Vanilla Kitchen
Schmeckt sehr gut, es könnt aber auch noch ein bisschen würziger sein, vielleicht Curry?
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