Vogerlsalat mit Feta und Pinienkernen

300 g festkochende Kartoffeln, Pfeffer & Salz, 100 g Vogerlsalat, 150 g Fetakäse, 2-3 EL geröstete Pinienkerne, 1 Zwiebel, 100 ml Gemüsebrühe, 6 EL Weißweinessig, 1 Prise Zucker, 4 EL Walnussöl (oder ein anderes)

Kartoffeln 20-25 Minuten kochen. Vogerlsalat putzen, gründlich waschen und trockenschütteln. Feta grob zerbröckeln. Pinienkerne rösten.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Brühe und Zwiebel aufkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und ca. 2 Minuten köcheln. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und noch heiß in dicke Scheiben schneiden. Heiße Zwiebelbrühe darüber gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Walnussöl darunter schlagen. Über die Kartoffeln geben, vorsichtig mischen, abschmecken. Feldsalat und Feta unterheben. Mit Pinienkernen bestreuen.