Käsekuchen mit Mohn

Für eine 26 cm Springform:
200 g glattes Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 120 g kalte Butter, 75 g Staubzucker, 100 g Kristallzucker, 3 Eier, 400 g Magertopfen, 150 g Sauerrahm, 3 EL Speisestärke, Schale von 1 Zitrone,  3 TL Zitronensaft, 6 EL Rum, 200 g Mohnback(fix) (Fertigprodukt), Butter für die Form, Backpapier

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Butter, Staubzucker und 1 Ei dazugeben. Mit den Knethaken und dann mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank legen.

Die 2 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und den Kristallzucker langsam hinzugeben.

Zu den Eigelben den Topfen, den Sauerrahm und die Speisestärke, sowie Zitronenabrieb und Zitronensaft geben und gut verrühren. Das Eiweiß mit einem Teigschaber unterheben.

Das Mohnback(fix) mit Rum verrühren.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rest einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form geben und andrücken.

Wie man sieht, hat das nicht so gut geklappt. Das Ausrollen hätt ich mir sparen können. ;-)

Die Mohnmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Topfencreme darauf verteilen.

Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen und den Kuchen für ca. 45 Minuten backen.

Für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und völlig auskühlen lassen.

Servieren und genießen.

Schmeckt sehr gut!

Quelle: Krümelkreationen

Erdäpfelnockerl mit Rote-Zwiebel-Sauce

Für die Erdäpfelnockerl:
ca. 750 g mehlige Erdäpfel, 1 Pastinake, grobes Salz, 3 Dotter, 1 EL gehackte Petersilie, ca. 1 TL Salz, gute Prise Muskatnuss, 1 TL Creme fraiche, 1 Prise gemahlener Kümmel, 2 EL Pflanzenöl

Für die Zwiebelsauce:
2 fein geschnittene rote Zwiebeln, 1 gehackte Knoblauchzehe, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Kristallzucker, 1 EL Rotweinessig, ca. 250 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1 TL Speisestärke

Erdäpfel und Pastinake waschen und auf ein Blech mit grobem Salz legen. Im Backrohr bei 190 Grad O/U ca. 40-50 Minuten weich garen.

In der Zwischenzeit für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl hellbraun rösten. Zucker beifügen, leicht karamellisieren, mit Rotweinessig ablöschen. Mit Gemüsesuppe auffüllen, salzen und pfeffern. Ca. 5 Minuten kochen und dabei leicht reduzieren. Mit Stärke leicht binden.

Die Erdäpfel heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Die Pastinake hat sich nicht durchdrücken lassen, da ist nur Saft rausgekommen, die war total holzig. Kann man Pastinaken überhaupt pressen? Mit den restlichen Zutaten - u.a. 1 TL Creme fraiche, was tun mit dem restlichen Becher? *seufz* - bis auf das Öl mit einem Kochlöffel zu einer glatten Masse verarbeiten und abschmecken.

Mit 2 Esslöffeln Nockerl formen und von beiden Seiten langsam in einer beschichteten Pfanne mit Pflanzenöl knusprig braten.

 Sauce auf Tellern verteilen und mit Erdäpfelnockerl belegen.

Quelle: Österreich vegetarisch

Sehr sehr sehr sehr gut. Die Sauce war überhaupt der Knaller, nur leider viel zu wenig.

Gebackene Erdäpfelpastete

Ein Rezept aus "Einer für Alles". Ich habe dafür allerdings einen Topf, eine Pfanne und eine Auflaufform verwendet und die Zutaten ein bisschen verändert.

Für 2 Personen:
500 g festkochende Erdäpfel, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 100 g Bergkäse, Petersilie, 150 g grüne Linsen (statt Berg- oder Puy-Linsen), Olivenöl, Salz, Pfeffer, Messerspitze Honig, Spritzer Balsamico

Die Linsen nach Packungsanweisung kochen. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Bergkäse reiben.

Schalotten und Knoblauch in der Pfanne in 2 EL Olivenöl kurz anschwitzen, Linsen beifügen, kurz durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Petersilie kräftig würzen. Zum Schluss mit Honig und Balsamico verfeinern. Abkühlen lassen.

Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Auflaufform mit Olivenöl fetten. Hälfte der Erdäpfelscheiben einschichten. Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen. Ein Drittel vom Bergkäse verteilen, dann die Linsen darüber verteilen, dann das zweite Drittel Bergkäse über den Linsen verteilen (hab ich so gemacht, weil die Linsen noch nicht abgekühlt waren). Zweite Schicht Erdäpfelscheiben darüber geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im Backofen ohne Deckel auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, bis die Erdäpfel weich sind.

Mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Dazu haben wir einen Vogerlsalat gegessen.

Sehr, sehr gut!

Die besten Weihnachtsbiere

Beim Interspar in Hollabrunn haben wir uns zu Weihnachten verschiedene Biere gekauft. Am besten haben uns das belgische Blumenbier (ganz links) und das Tripel karmeliet (drittes von rechts) geschmeckt.

Bei den Bockbieren sind die zwei unsere Favoriten:

Also .. falls sich jemals jemand fragt .. was er uns schenken soll .... ;-)

Maisbrot Whoopie Pies

Die Maisbrot Whoopie Pies mit Ziegenkäse haben bei mycookingloveaffair so gut ausgeschaut, aber irgendwie waren die dann doch nix für uns.

Ich schreib das Rezept hier gar nicht extra auf, ich mach sie nicht nochmal, aber Fotos gibts trotzdem. Die Sache mit dem Eisportionierer war auch nicht so einfach, oder hab ich mich blöd angestellt, keine Ahnung.

Den Speck hab ich in der Mikrowelle zwischen 2 Blatt Küchenpapier bei 600 Watt 1:40 Minuten knusprig gebraten.

Die Füllung, die war gut, die kann man auch so als Brotaufstrich essen. Ziegenfrischkäse, Frischkäse, Zitronenschale, Petersilie, Salz, Pfeffer und der zerbröselte Speck.

Der fertige Whoopie Pie:

Zu süß. Zu fest. In dieser Form nicht essbar, da drückts alles raus.

Schade.

Gebackene Apfelringe

Für den Teig:

125 ml Milch, 1 Ei, 70 g glattes Mehl

2 Äpfel, 3 Mini-Bananen

Mehl, Milch und Ei in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab glatt mixen und eine halbe Stunde quellen lassen.

Äpfel schälen und in Ringe schneiden. Bananen halbieren.

In Pflanzenfett backen.

Mit Staubzucker und Vanilleeis servieren.

Linsen mit Nudeln und karamellisierten Zwiebeln

Die Frau Seiser hat schon wieder ein Kochbuch geschrieben, ein veganes. Das Kochbuch kann man ab 12.1.2015 käuflich erwerben, auf vorablesen.de gibts aber schon jetzt eine Leseprobe.

Die Linsen mit Nudeln und karamellisierten Zwiebeln haben mich gleich angelacht und wurden heute am ersten Tag des Jahres 2015 nachgekocht.

Zutaten für 2-3 Portionen (wir habens zu zweit gefuttert)
100 g grüne Linsen (z.B. Puy- oder Alblinsen), 1 große Zwiebel, ca. 6 EL Olivenöl, Salz, 100 g Bandnudeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, 1/2 TL gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, etwas Kreuzkümmel, Chiliflocken, Saft von 1/2 Zitrone

Beim Merkurmarkt habe ich nur 2 verschieden Sorten "grüne Linsen" gesehen, einmal bio einmal normal. Ich hab die bio gekauft und nach Packungsanleitung gekocht.

30 Minuten einweichen und dann ca. 45 Minuten kochen, nach etwa 30 Minuten habe ich die Linsen gekostet und sie waren schon sehrsehr weich, also raus damit. Da ich bis jetzt nur Linsen aus der Dose und so kleine rote türkische Linsen gekocht habe, fehlt mir leider die Erfahrung.

Weiter im Rezept ...
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 3 EL Olivenöl in einer kleinen (großen - weil am Ende kommt ja alles in diese) Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, leicht salzen, mit Kreuzkümmel würzen und auf kleinster Flamme in ca. 15 Minuten langsam weich und braun karamellisieren. Häufig umrühren.

Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und grob schneiden. Knoblauch zu den geschmorten Zwiebeln geben, mit Koriander würzen.

Die Nudeln - da waren noch welche zuhause, allerdings mit Ei aber mir is ja vegan wurscht ;-) - habe ich in einem extra Topf nach Packungsanleitung gekocht.

Linsen und Nudeln abseihen und sofort mit Zwiebeln, Petersilie und 2-3 EL Olivenöl mischen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig abschmecken. Mit Zitronensaft beträufeln.

Quelle: immer schon vegan

Geschmacklich sehr gut, die Linsen hätte ich mir ein bisschen fester gewünscht.