Rosentorte

Rosen sind so ein Thema, eigentlich kitschig, viel zu klassisch, aber doch auch wieder schön. In Betty's Sugar Dreams gibt es eine ausführliche Anleitungen, bei Caros Zuckerzauber auch und Marianne hat mir im Sommer persönlich gezeigt, wie man eine Rose macht.

Bei meinem Anemonenversuch habe ich festgestellt, dass es nicht ganz so einfach ist, gedrahtete Blätter so miteinander zu verbinden, ohne dass zuviel Abstand dazwischen bleibt. Da brauchts einfach Übung und ein geschicktes Händchen, damit die Blüte am Ende auch wirklich gut ausschaut. Um mir den Ärger zu ersparen, habe ich bei meinen Rosen auf die äußeren gedrahteten Blütenblätter verzichtet.

Ärger gabs auch so genug, nicht wirklich Ärger, aber beim ersten Mal dauert alles noch viel länger und man ist unsicher ob alles hält und irgendwie ist alles nicht ganz so einfach wie es im Buch beschrieben steht. ;-)

Am Ende bin ich (sind wir - der Gatte hat wieder fleißig mitgearbeitet) sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Zutaten für eine 18er Mohntorte:
4 Eier, 250 g Staubzucker, 200 ml Öl, 200 ml Multivitaminsaft, 200 g gemahlener Mohn, 300 g griffiges Mehl, 1/2 P. Backpulver

Den Backofen auf 170 Grad O/U vorheizen. Eier mit Zucker dick cremig schlagen. Öl und Saft nach und nach dazugeben. Gemahlenen Mohn und Mehl mit Backpulver rasch unterrühren.

Den Teig in die Springform füllen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 1/2 Stunde backen. Stäbchenprobe!

Zutaten für die Zitronenganache für eine 18er Torte, 1x gefüllt:
300 g weiße Kuvertüre, 150 g Schlagobers, 1 TL Zitronensäure

Schlagobers aufkochen, Topf vom Herd nehmen, die Schokoladestücke unterrühren und am Ende die Zitronensäure einrühren. Kühl stellen.

Am nächsten Tag habe ich den Tortenhubbel abgeschnitten und die Torte halbiert. Mit selbstgemachter Holundermarmelade bestrichen und Zitronenganache drauf.

Normalerweise bröselt die Torte nicht so arg und bei der weißen Zitronenganache sieht man es halt besonders stark. Ist aber auch egal, kommt sowieso der Fondant drüber. Ich hab 550 g Fondant (Callebaut) ausgerollt, etwa 1/3 davon ist übrig geblieben.

Der Fondant hat sich heute faltenfrei über die Torte gelegt - entweder weil sie nur 6 cm hoch war oder weil ich schon besser im Streichen und Ziehen geworden bin. ;-)

Für den Abschluss habe ich ein weißes Band mit der gelben Farbe der Rosen bemalt. Die Rosen und Blätter habe ich dieses Mal direkt in die Torte gesteckt.

Wunderschön! :-) ... und Happy Birthday Oskar! :-)

Raststätte Mile 81

von Stephen King.

Nette Kurzgeschichte für zwischendurch.

Kartoffelpfanne mit Chinakohl

Ein leicht adaptiertes Walleczek-Rezept für 2 Personen:

2-3 mittelgroße Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chinakohl, Butter, Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kümmel, 1 Dose weiße Bohnen (285 g Abtropfgewicht)

Kartoffel bissfest garen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Den Strunk aus dem Chinakohl entfernen und alles andere in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln anbraten.

In einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen, zuerst Zwiebel und Knoblauch, dann den Chinakohl anbraten. Paprikapulver, Kümmel, etwas Wasser und die Bohnen dazugeben und ein paar Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei den ersten Bissen ein wenig eigenartig, aber dann doch ganz gut.

Hackfleischbällchen in Paprika-Tomatensauce

Hackfleischbällchen?! Faschiertes, heißt das! Aber "Faschiertenbällchen", "Kugerl aus Faschiertem" klingt a ned prickelnd, also doch Hackfleisch! ;-)

Für 2 Walleczekinesen:
2 TL Schafkäse (z.b. Würfel in Öl), 200 g gemischtes Faschiertes, 2 TL getrockneter Majoran, 1 TL Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Zucchini, 1 gelber Paprika, 1 Dose Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe und Vollkornbrot(toast)

Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Faschiertem, 1 TL Majoran, Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren und 16 kleine Nocken abstechen und Bällchen formen. Die Bällchen in einer Pfanne anbraten.

Zwiebel, Zucchini, Paprika klein schneiden und anbraten. Tomatenmark und 1 TL Majoran dazugeben. Tomaten und einen Schuss Wasser dazugeben und köcheln lassen.

Das Gemüse zu den angebratenen Bällchen in die Pfanne geben und so lange man mag brutzeln lassen. Dazu gibts einen Knofi-Toast.

Tomaten und Zucchini dürften Walleczeks Lieblingsgemüse sein. ;-) Es hat sehr gut geschmeckt und wird sicher nochmal gekocht.

Polenta-Nocken mit Ratatouille

Zutaten für 2 Personen:

1 Knoblauchzehe, 2 Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, 80 g Polenta, 300 ml Wasser, Olivenöl, 2 TL getrockneter Thymian, 1 Zucchini, 1 Melanzani, 1 Dose Tomaten, 1 Ei

Wasser salzen und zum Kochen bringen. Polenta einrühren, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Zucchini in Streifen, Melanzani in Würfel schneiden und in den Topf dazugeben. Tomaten, einen Schuss Wasser und Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen.

Das Ei unter die Polenta rühren, salzen und pfeffern. Mit einem Löffel Nocken abstechen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Quelle: "Schlank mit der Faustformel"

Bei diesem Rezept wird auch wieder wenig gewürzt und bis auf den Thymian kommen keine Kräuter rein. Die Kochzeit des Ratatouille ist im Buch mit ca. 12 Minuten angegeben, ich habs viel länger köcheln lassen und auch noch eine Prise Zucker und einen Bio-Gemüsebrühewürfel reingegeben. Die Polenta hätte ich eigentlich auch mit Brühe kochen können.

Gemüsepfanne mit Putenbrustfilet

Ein Rezept aus "Schlank mit der Faustformel".

Zutaten für 2 Personen
1 Zucchini, 2 Frühlingszwiebel, 1/2 roter Paprika, ca. 125 g TK-Zuckerschoten, 300 g TK-Mais, 250 g Putenbrust, Saft einer halben Zitrone, 1 TL rote Chilipaste, Basilikumblätter, Salz und Pfeffer

Zucchini würfeln, Frühlingszwiebel in 1/2 cm Ringe schneiden, roten Paprika würfeln. Zuckerschoten und Mais auftauen.

Putenbrust in Streifen schneiden und in wenig Olivenöl mit der Chilipaste anbraten - aus der Pfanne geben. Das Gemüse anbraten, salzen, pfeffern, einen Schuss Wasser dazu. Putenbrust wieder dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Zitronensaft unterrühren, nochmal nachwürzen und mit den Basilikumblättern garnieren.

Mein Basilikumtopf macht jetzt endgültig einen Abflug, die Blätter schmecken so herb - widerlich!

.. und das Essen? Naja, essbar, aber kein Burner! Unser "Problem" bei Walleczek Rezepten, spätestens nach einer halben Stunde brauch ich ein Keks oder sonst was Süßes. Zum Glück ist noch ein Rest von den geschmacklosen Kaffeeschnitten da. ;-)

Lehrerkind

von Bastian Bielendorfer.

Der Gatte fands witzig, ich konnt mich mit dem Buch nicht anfreunden. Schlaumeier(lehrer)-Gefasel.