Aquafaba (Kichererbsenwasser) kann man als Ei-Ersatz verwenden. Da ich sowieso jede Woche Hummus mache, habe ich das Aquafaba aufgehoben und heute zum panieren verwendet.
Den Tofu in Scheiben schneiden und so gut es geht trocknen. Kurz vor dem Panieren in Sojasauce marinieren.
Zu den Bröseln habe ich zerkleinerte Cornflakes und Hefeflocken gemischt. Dann wird ganz normal paniert. Mehl - Aquafaba und Bröselmischung.
In Öl ausbacken.
Sehr gut!
Die Mayonnaise hat nicht so gut geklappt, da hätte ich mich wohl an die Rezepte halten sollen und wirklich den Pürierstab und nicht den Schneebesen verwenden sollen. Die ist leider nicht fest genug geworden.
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