Niedertemperatur Rinderfilet

Ich habe das 400 g Rinderfilet von allen Seiten scharf angebraten, das Thermometer reingesteckt und ins 80 Grad warme Backrohr gestellt.

Wir waren uns nicht ganz sicher, wie lange und welche Kerntemperatur. Im Internet findet man ja viele unterschiedliche Angaben. Wir haben mal auf 55-60 Grad hingezielt und mit 90 Minuten gerechnet.

Nach 90 Minuten war die Kerntemperatur erst auf 48, wir habens dann noch so ca. 25 Minuten drin gelassen und auf 90 Grad erhöht - das ist dabei rausgekommen:

Ich denk es hat so gepasst, geschmeckt hat es gut. Ich bin allerdings eher der Schmortopftyp, ich muss kein großes Stück Fleisch am Teller haben. ;-)