Erdäpfel Räucherforellensuppe

Das Rezept dafür habe ich im Gusto gefunden und eigentlich nicht so genau die Zutaten und Zubereitung angeschaut. 

Beim Herauslegen der Zutaten habe ich mir dann aber gedacht - hm, so wenig Erdäpfel und wozu dann extra noch mit Mehl eindicken? Ich habe daher die Suppe etwas anders gemacht.

Erdäpfel schälen und würfeln. Wasser mit einem Suppenwürfel und einem Spritzer Essig aufkochen und die Erdäpfel dazugeben. So lange kochen bis die Erdäpfel weich sind und einen großteil davon wieder rausnehmen. Etwa 1/3 von der Räucherforelle und einen kräftigen Schuss Rama/Schlagobers in die Suppe geben und kurz köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Erdäpfelwürfel wieder in die Suppe geben und mit den restlichen Räucherforellenstücken verspeisen.

Sehr gut!

Vegetarische Lasagne

1 Bund Suppengemüse, 1 D. gehackte Tomaten, Tomatenmark, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Kräuter/Gewürze nach Wahl, Veganes Faschiertes, Olivenöl, Margarine, Mehl, Milch, Parmesan, Lasagneblätter

Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse klein würfeln und in Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Gewürze und gehackte Tomaten dazu und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Das vegane Faschierte in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und zur Gemüsemischung geben.

Bechamel machen und Parmesan reiben. Backofen auf 180 °C O/U vorheizen.

Abwechselnd in eine Form schlichten und mit Bechamelsauce und Parmesan abschließen.

Für ca. 40 Minuten backen.

Sehr gut!

2020-12-08 

statt veganem Faschierten kommt 1 Dose Linsen dazu. Schmeckt sehr gut!

Leichen, die auf Kühe starren.

Tatjana Kruse.

Hat mir nicht gefallen.

Vegetarisches Moussaka

1 Dose gehackte Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Tomatenmark, Olivenöl, Salbei, Rosmarin, Thymian, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer

500 g Erdäpfel, 1 Melanzani, Olivenöl, Parmesan

Für die Bechamel: Margarine, Mehl, Milch, Salz

Erdäpfel kochen und auskühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Tomatenmark dazu, kurz anrösten und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Kräuter rein und köcheln lassen.

Melanzani in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Backofen auf 180 °C O/U vorheizen.

In einer Auflaufform abwechselnd schichten. Am Schluss die Bechamel drüber und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen für ca. 35 Minuten backen.

Auch ohne Fleisch sehr gut.

Waschberg

Ein bisschen Bewegung muss sein, auch wenns Wetter nicht so besonders ist. Es war aber zum Glück kein Wind und deshalb auch nicht allzu kalt.

Aussicht gabs am Waschberg keine, aber die kennen wir eh schon.

Immer wieder eine nette Runde.

Lachs mit Walnuss-Rosmarinkruste

400 g Lachsfilet, 40 g Walnüsse, Rosmarin, Zitronenschale, 360 g Kohlsprossen, 2 Erdäpfel, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Vinaigrette: Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer

Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und kurz in Salzwasser kochen. Kohlsprossen waschen, putzen und halbieren.

Backofen auf 200 °C O/U aufheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Lachs in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und auf das Blech legen. Nüsse hacken, mit Rosmarin und Zitronenschale vermischen, auf den Lachsfilets verteilen und andrücken (hält besser als gedacht).

Kohlsprossen in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anrösten und gemeinsam mit den Erdäpfeln auf dem Blech verteilen. Im Rohr ca. 20 Minuten garen.

Zuerst dachte ich - hm, wozu die Vinaigrette - aber dann hat die wirklich super dazu gepasst. Ich habe da allerdings nichts abgewogen, sondern einfach Essig, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer cremig verrührt.

Quelle: Gusto

Sehr, sehr gut!

Vegane Käsesauce

160 g Erdäpfel, 80 g Karotten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, 40 g Cashewkerne, 30 g Hefeflocken, Zitronensaft, 200 g Teigwaren

Erdäpfel, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Mit den Cashewkernen in ca. 400 ml Wasser weich kochen und anschließend fein pürieren. Mit Hefeflocken, Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken und eventuell noch Wasser nachgießen.

Teigwaren nach Packungsanleitung kochen.

Quelle

Käsesauce ist das keine, aber sie hat trotzdem sehr gut geschmeckt.