Grießnockerl

Zutaten für 2 Personen als suppiges Abendessen:
55 g handwarme Butter, 1 Ei, 110 g Grieß, Salz, Muskatnuss, Salzwasser

Handwarme Butter schaumig rühren. Ei gut verschlagen, nach und nach einrühren. Grieß und Gewürze einrühren, Masse ca. 15 Minuten kühl rasten lassen. Mit nassen Löffeln aus der Masse Nockerl ausstechen. In Salzwasser ca. 4 Minuten leicht wallend kochen. Etwas kaltes Wasser zugießen, 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Quelle: Der goldene Plachutta

Das Nockerlformen war dann doch schwieriger als gedacht. Der Gatte produzierte flache Flundern und ich habe nur ein schönes Nockerl zusammengebracht. Am Ende hab ich aufgegeben und mit der Hand Miniknöderl geformt.

Wie schon bei der Oma damals, sind sie nicht richtig aufgegangen und waren innen noch ein bisschen hart. Das hat aber gar nicht gestört, die ganz fluffigen Grießknödel mögen wir eh beide nicht. ;-)

Nachtrag: wenn man die Nockerl 20 Minuten ziehen lässt, dann sind sie innen auch schön weich.

Ricotta-Mohnkuchen

Dieser Kuchen hat mich bei Tanja angelacht, ihr Blog war aber leider gerade offline, deshalb habe ich ein bisschen gegoogelt und das Rezept auch hier gefunden.

Mürbteig:

175 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 60 g Kristallzucker, Vanillezucker, 75 g Butter, 2 Eier, 50 ml Milch 

Alle Zutaten in die Küchenmaschine, rasch einen Teig kneten lassen und für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Tanja hat schon gemeint, der Mürbteig wird sehr weich, deshalb habe ich nur 1 Ei und 40 ml Milch genommen und er war trotzdem noch viel zu weich!

Mohnbelag:

200 g frisch geschroteter Mohn, 80 g  Staubzucker, 0,5 TL Backpulver, 75 g Grieß, 3 Eier, 25 g zerlassene Butter, Vanillezucker

Mohn und Zucker mischen. Zerlassene Butter, Eier, Vanillezucker in den Mohn rühren und anschließend Grieß und Backpulver dazu mischen.

Ricottabelag:

500 g Ricotta, 20 g zerlassene Butter, 2 Eier, 75 g Staubzucker, Vanillezucker, 50 g Mehl, 0,5 TL Backpulver

Ricotta mit der erkalteten zerlassenen Butter, Eiern, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.

Den Backofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen. Den Mürbteig ausrollen und in eine 26er Springform geben. Abwechselnd Ricotta und Mohnmasse einfüllen und glattstreichen. Den Kuchen 50 Minuten backen. Nach der Backzeit die Backofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen noch 20 Minuten im Rohr stehen lassen. Danach auskühlen lassen und verspeisen. :-)

Der Kuchen schaut gut aus, aber geschmacklich kann der meiner Meinung nach wenig. Mohn- und Ricottamasse sind gummig-fest und ohne extra Staubzucker ist mir der Kuchen nicht süß genug.

Süßkartoffeln, Fisolen und Spinat Pfanne

Auf Standard.at heißt es "Rezept für Süßkartoffeln, Fisolen und Spinat aus dem Wok". Wok habe ich keinen, aber es geht auch in einer Pfanne.

Zutaten für 3 Personen:
500 g Süßkartoffeln, 300 g TK-Fisolen, 125 g frischen Blattspinat, 250 ml Kokosmilch, 100 g Cashewnüsse - grob zerkleinert, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Sojasauce, 2 TL Sambal Olek, 2 EL Öl, Eine Prise Salz, 125 g Reis

Die Süßkartoffeln schälen, in ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden und ca. 5-7 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, am Ende kurz die TK-Fisolen dazugeben. Den geschälten Knoblauch fein hacken und mit Sambal Olek, Sojasauce und Kokosmilch verrühren.

In eine großen Pfanne Öl erhitzen und die Süßkartoffel und Fisolen scharf anbraten. Danach die gewürzte Kokosmilch und den Spinat in die Pfanne geben und solange sachte rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Abschließend die Cashewnüsse vorsichtig untermischen. Reis passt hervorragend als Beilage.

Der Gatte fands überraschenderweise recht gut, mir hats am zweiten Tag aufgewärmt besser geschmeckt.

Makkaroni Thunfisch Auflauf

200 g Makkaroni, Salz, 1 Dose Thunfisch in Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, 1 EL Tomatenmark, 1 Dose (400 ml) Tomaten, 5 EL Schlagobers oder Milch, schwarzer Pfeffer, 75 g TK-Erbsen, Fett für die Form, 80 g Bergkäse

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Thunfisch abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten.
Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten zufügen und aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln.
Schlagobers einrühren, abschmecken. Nudeln abtropfen lassen. Mit Thunfisch, Erbsen und Tomatensoße in eine große gefettete Auflaufform geben. Käse darüber reiben. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad O/U ca. 25 Minuten backen.

Quelle: lecker.de

Naja, Nudeln mit Thunfisch halt. ;-)

2xK

Daniel Kehlmann, F

Eine Familiengeschichte oder so. Der Priesterteil ist witzig, alles andere war so lala.

Eine Kurzgeschichte von Stephen King und seinem Sohn. 

 

Eine schöne schaurige Geschichte mit passendem Ende. :-)

Spinat-Erdäpfel-Pizza

Zutaten für 2 Personen:
Teig: 250 g glattes Mehl, 1/2 P. Germ, 3/4 TL Salz, 3 EL Olivenöl, ca. 125 ml lauwarmes Wasser
Belag: 200 g festkochende Erdäpfel, 220 g TK-Spinat, 1 Knoblauchzehe, 5 getrocknete Tomaten, 125 g Mozzarella, Pinienkerne, Meersalz, Pfeffer

Für den Teig alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Erdäpfel schälen und fein hobeln. Den Spinat gut ausdrücken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mozzarella grob zerpflücken.

Backrohr auf 225 Grad O/U vorheizen. Den Teig direkt auf einem bemehlten Backblech ausrollen und mit allen Zutaten locker belegen. Meersalz und Pfeffer drüber und für ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Quelle: frisch gekocht Magazin

Hmmm ... Pizzateig und Erdäpfel, eigentlich eine eigenartige Kombi. Geschmeckt hats gut, ein bisschen trocken vielleicht, aber mit Rotwein flutschts ganz gut runter. ;-)

Klimagegarte Buchteln

Ich hab noch immer einen Zuckerschock, aber ab und zu muss das einfach sein. ;-)

Das Rezept für die Buchteln habe ich schon mal gepostet, heute habe ich sie allerdings anders gebacken.

Mein Miele Backofen hat eine "Klimagaren"-Funktion, bei der man beliebige Dampfstöße einstellen kann. Also "Klimagaren", 160 Grad, 2 Dampfstöße, Wasser einfüllen, Buchteln reinstellen. Nach 5 Minuten den ersten Dampfstoß auslösen. Nach 10 Minuten den zweiten und insgesamt 35 Minuten backen lassen.

Das Ergebnis war viel besser als bisher. Fluffiger und nicht so eine harte Kruste - echt super! Wir haben alle 10 Stück zusammengefuttert!