Freyenstein

Kurz entschlossen haben wir am Freitag noch einen Tisch im Freyenstein für Samstag Abend reserviert.

Als Gruß aus der Küche gabs einen Dip mit Kaviar und einen Erdäpfelschmarrn.

Eingelegter Ochsenherzparadeiser mit Parmesan und Bachsalat
Sulz vom Beinfleisch mit Rucolacreme und Apfelkren

Kaltes Süppchen mit Gurken, Chili und rotem Amaranth
Cremige Eierschwammerln mit Räucherpaprika und Briocheknödel

Saibling aus dem Sud mit Ratatouille Fond und jungem Spinat
Gebratene Lachsforelle mit Kräutererdäpfel und brauner Butter

Geschmortes Kalbsschulterscherzel mit Polenta und Schlangenbohnen
Kurz gebratener Lammrücken mit Brokkoli und Erdnuss Salsa (leider schon zu finster)

Natürlich ein La Chouffe!

Parfait von dunkler Schokolade mit Schokoladenminzsauce und Weichseln

Joghurt-Creme-Brulee mit Beeren und Minze

Marzipan-Marille mit Marillenjus

Petit-Fours:

Pistazien/Pinienkernekrokant, eingelegte Kirschen und weiße Schokopralinen

Ein schöner, heißer, genussvoller Sommerabend.