Spargelquiche mit Lachs

Zutaten für eine Quicheform:

Teig: 165 g Mehl (halb glatt, halb Vollkorn), 80 g zimmerwarme Margarine, 80 g Magertopfen, Salz

Belag: 500 g grüner Spargel, 200 g geräucherter Lachs, 2 Eier, 1/2 Becher Sauerrahm oder 1 Becher Creme Vega, Salz, Pfeffer, Parmesan, Kräuter

Mehl, Magertopfen, weiche Margarine und Salz in einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Den Teig in die Form legen. Den Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen (oder Intensivbacken 180 °C).

Den Lachs in feine Streifen schneiden und auf dem Teig verteilen. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und auch auf der Quiche verteilen.

Eier, Sauerrahm/Creme Vega, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren und auf die Quiche gießen. Parmesan darüber streuen. Im Backofen für ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Quelle bzw. Idee: lecker.de

 
Sehr gut!

Wir brauen Bier - Pacific Ale

Ein Hobbybrauer hat in vielen Versuchen das Atlantik Ale von Störtebeker nachgebraut, und beim Hobbybrauerversand gibt es die entsprechenden Malze und Hopfen in einem Gesamtpaket. Das ist recht praktisch, weil man relativ geringe Mengen von gleich fünf verschiedenen Hopfensorten braucht, um das Aroma aus Zitrone, Grapefruit und Melone gepaart mit einer kräftigen Herbe herzustellen.

Wir waren früh munter und haben schon um 7:40 Uhr eingemaischt.

Die erste Hopfenmischung kommt direkt in die Vorderwürze, dann wird abgeläutert und gekocht.

Kurz vor Kochende kommt das zweite Hopfenpaket dazu.

Die gewünschte Stammwürze von 11,9 °P haben wir fast exakt getroffen.

Über Nacht ist die Würze im Kühlschrank abgekühlt und ist bereit für die Hefe.

Der Insider

von Michael Robotham.

Hat mir leider nicht so gut gefallen.

Bärlauchpaste

Wir waren in der Au Bärlauch pflücken und hatten am Ende ca. 380 g Bärlauch.

Den Bärlauch waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Portionsweise in ein hohes Gefäß geben und mit Bio-Sonnenblumenöl pürieren. 2 TL Salz dazugeben und gut unterrühren. In saubere Gläser füllen und mit Bio-Sonnenblumenöl abdecken. Ich weiß leider nicht mehr genau, wieviel Öl es am Ende war - 300g?

Angeblich hält das Ganze im Kühlschrank ein Jahr - wir werden sehen. :-)

Die Paste vermischt mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan ergibt ein ausgezeichnetes Pesto.

Passt perfekt zu Tomate Mozzarella.

Beim Reinigen des Bärlauchs sollte man schon gründlich sein und alle Schnecken entfernen. ;-)

Strafe

von Ferdinand von Schirach.

Irre!

Selbstgemachte Pasta mit Bärlauchsauce

200 g griffiges Mehl (Type 480) und 1/4 TL Salz in die Küchenmaschine geben. Nach und nach 2 Eier dazugeben und kneten lassen. Olivenöl auf die Hände geben und den Teig kurz durchkneten und rasten lassen.

Den Teig vierteln und durch die Nudelmaschine jagen. Wir haben den Teig bis Stufe 7 ausgewalzt. Auf ein bemehltes Blech legen.

Bärlauch waschen, trocken schleudern und klein schneiden.

Eine Schalotte schälen, fein würfeln und in Öl andünsten. Bärlauch dazugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe und Schlagobers aufgießen (eventuell mit Stärke abbinden, wenn es zu flüssig ist). Die Nudeln im Salzwasser bissfest garen.

In der Pfanne vermischen und mit Parmesan servieren.

Selbstgemachte Nudeln schmecken einfach anders und viel, viel besser.

Ostern 2018

Für unsere Terrasse haben wir ein neues Kuschelsofa von Ikea geholt. Sehr bequem, die Kater mögens auch. Der Sommer kann kommen!

Am Ostersonntag kam die Familie zum Mittagessen. Es gab Rindssuppe mit Bärlauchfritatten, frisch aus der Stockerauer Au - und extra Leckerlis vom Kater Opa. ;-)

Das Boeuf Bourguignon haben wir schon einige Male gekocht und sind immer wieder begeistert davon.

Zum Abschluss gabs eine Malakofftorte mit selbstgemachten Biskotten, einfach nur perfekt!

Am Ostermontag sind wir auf den Michelberg spaziert. Auch da haben wir wieder Bärlauch gesammelt, der wird morgen verkocht.

Schönes Wochenende!