Den Bärlauch waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Portionsweise in ein hohes Gefäß geben und mit Bio-Sonnenblumenöl pürieren. 2 TL Salz dazugeben und gut unterrühren. In saubere Gläser füllen und mit Bio-Sonnenblumenöl abdecken. Ich weiß leider nicht mehr genau, wieviel Öl es am Ende war - 300g?
Angeblich hält das Ganze im Kühlschrank ein Jahr - wir werden sehen. :-)
Die Paste vermischt mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan ergibt ein ausgezeichnetes Pesto.
Passt perfekt zu Tomate Mozzarella.
Beim Reinigen des Bärlauchs sollte man schon gründlich sein und alle Schnecken entfernen. ;-)
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