Lachs Spinat im Blätterteig

125 g Mehl, 125 g Topfen, 125 g kalte Butter, Salz

300 g Lachs, 300 g Spinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Ei, Sesam

Butter mit Mehl verbröseln, salzen und mit dem Topfen zu einem Teig verkneten. Arbeitsplatte mehlen und den Teig ausrollen. Zusammenfalten. Den Teig zwei- bis dreimal ausrollen und wieder zusammenfalten. In Klarsichtfolie verpacken und im Kühlschrank mehrere Stunden rasten lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Olivenöl andünsten. Aufgetauten Spinat dazugeben, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 180 °C U/O vorheizen. Teig halbieren und ausrollen. Spinat verteilen, Lachs darauf setzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat bedecken. Päckchen machen und den Rand festdrücken. Mit einem verquirlten Ei bestreichen.

Für 40 Minuten backen, bis der Teig eine schöne Farbe hat.

Mit Sauce oder Salat servieren.

Sehr gut!

Die Wut, die bleibt

von Mareike Fallwickl.

Hat mir nicht gefallen.

Wer wir sind

von Lena Gorelik.

Familiengeschichte.

Herbst am Balkon

Ich wusste gar nicht, dass man auch für den Herbst Gemüse oder Salate anbauen kann. Dank Internet habe ich einige Videos und Anleitungen dazu gefunden.

Gut geeignet sind: Winterportulak, Feldsalat, Mangold, Pflücksalat, Kopfsalat und Rote Rübe.

Ich habe mir die Mühe gemacht und alles bis auf den Portulak im Juli vorgezogen. Muss man nicht, man könnte glaube ich auch alles direkt säen. 

Die kleinen Pfänzchen habe ich gefühlt 100x in immer größere Töpfe umgesetzt, bis dann nach und nach im September die Paradeiser entsorgt wurden und ich die Tröge verwenden konnte.

Mangold haben wir einige Male geerntet. Die Pflanzen sind nicht sehr groß geworden, aber weil ich doch einige hatte, waren immer genug Blätter für eine Portion vorhanden.

Im Oktober sah es dann so aus:

Alles ist gut gewachsen und wir haben nur mehr Salat vom Balkon gegessen.

Den Portulak habe ich direkt ausgesät, der ist jetzt im November auch schön gewachsen.

Heute haben wir die Roten Rüben geerntet.

Recht viel und recht groß sind sie nicht geworden. 

Aber für den ersten Versuch wirklich super und für eine Galette hat es gereicht. Die Rote Rübenblätter kann man auch wie Mangold verarbeiten, die schmecken auch sehr gut!

Aktuell gibt es noch Kopfsalat, Pflücksalat, Mangold und direkt gesäten Portulak und Vogerlsalat.

Ich bin wirklich begeistert, dass das alles so gut geklappt hat und was alles am Balkon möglich ist. Nächstes Jahr gibts das sicher wieder.

Auf keiner Landkarte

von Louise Penny.

Sehr gut!

Ein simpler Eingriff

von Yael Inokai.

Hm, ja.

Linsen Käse Bällchen

330 g Linsen aus der Dose, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, 50g Grieß, 40g Mehl, 100g Blauschimmelkäse

Linsen in ein Sieb leeren, spülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Zwei Drittel von den Linsen pürieren, Ei, Grieß und Mehl unterrühren. Zwiebeln, Knoblauch, klein geschnittenen Blauschimmelkäse und übrige Linsen untermischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel kräftig würzen.

Bällchen formen und in wenig Öl braten. 

Dazu gabs einen Dip aus Joghurt, Ketchup, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Hat besser geschmeckt als erwartet. Der Käse macht die Bällchen sehr gschmackig.

Quellen: Gusto und frisch gekocht