Geräucherte Forellen machen wir normalerweise in unserem kleinen Tischräucherofen, aber heute haben wir es in unserem Ninja Woodfire ausprobiert.
Die Forellen waschen, abtrocknen und mit einem beliebigen Würzpulver einreiben (Magic Dust Grill). Ein paar Stunden in den Kühlschrank legen. Etwa 1 Stunde vor dem Räuchern aus dem Kühlschrank nehmen und das Pulver abwischen, trocknen und an der Luft leicht trocknen lassen.
Den Ninja mit Pellets befüllen, SMOKE 100 °C und die Forellen direkt reinlegen und starten.
Nach etwa 30 Minuten haben die Forellen die gewünschte Kerntemperatur von 62 °C erreicht und sind goldig.
Die Forellen sind durch, sehr saftig und haben ein schönes Raucharoma. Für mich könnten sie allerdings etwas wärmer und durchaus fester sein.
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