Sophienalpe

Eine Wanderung aus dem Rother Wanderführer "Rund um Wien".

Start ist beim ehemaligen Gasthaus "Zum grünen Jäger" in der Mauerbachstraße.

Vorbei an einigen Gedenksteinen und durch Wald voller Bärlauch.

Mit der Sophienalpe ist der höchste Punkt der Wanderung erreicht.

Mit Schneebergblick geht es weiter zur Franz Karl Fernsicht.

Über die Mostalm geht es wieder bergab nach Vorderhainbach.

Nette, kurze Wanderung.

Burger mit Zwiebelconfit

Zutaten für 4 Buns:
37 ml lauwarme Milch, 50 ml lauwarmes Wasser, 5 g frische Germ, 1 EL Zucker, 2 Eier (M), 110 g glattes Mehl, 120 g griffiges Mehl, 1 TL Salz, 30 g weiche Butter, Mohn oder Sesam

Zutaten für Zwiebelconfit:
2 EL Olivenöl, 2 große rote Zwiebeln, 3 EL Zucker, 180 ml Rotwein, 2 EL Balsamico, 1/2 TL grobes Meersalz

Zutaten für 4 Pattys:
400 g Bio-Rindfleisch faschiert, Rosmarin, 2-3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer

Burger:
Rucola, Käse (Cheddar), Spiegelei, Speck

Zubereitung Buns:
Milch und Wasser mischen, den Zucker auflösen, die Germ einbröseln und durchrühren. Eine Zeit lang stehen lassen, bis es zu schäumen beginnt. Das Mehl mit dem Salz mischen, die Germmischung dazugeben, Butter und ein Ei hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (eventuell noch Mehl dazugeben).

Abgedeckt 2 Stunden gehen lassen und dazwischen 2-3x durchkneten.

Den Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen. Aus dem Teig 4 Kugeln formen und flach drücken. Auf ein Blech legen und mit einer Mischung aus 1 EL Milch und einem versprudeltem Ei bestreichen (mit Mohn bestreuen). Den Backofen mit Wasser ausspritzen und die Kugeln schnell reinschieben. Im Backofen für 15-20 Minuten backen.

Zubereitung Zwiebelconfit:
Die Zwiebel einmal halbieren und in Halbringe schneiden. Die 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln mit dem Zucker hinzufügen und unter gelegentlichen Rühren ca. 15 Minuten braten, bis sie weich sind.

Dann den Wein und den Essig dazugeben und noch einmal eine Viertelstunde einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz weg ist. Gelegentlich umrühren, zum Schluss salzen.

Zubereitung Pattys:
Das Faschierte mit Rosmarin, 2-3 gepressten Knoblauchzehen und etwas Salz und Pfeffer vermischen und zu Pattys formen. Die Pattys in der Pfanne von beiden Seiten braten und den Käse drauflegen, bis er geschmolzen ist.

Wer mag kann auch noch ein Spiegelei und Speck braten.

Die Burgerbuns halbieren, Rucola, Zwiebelconfit, Patty, Spiegelei, Speck und obendrauf die 2. Bunhälfte - Fertig!

Quelle: fraujotkocht (Buns)

Sehr, sehr gut!

Juliette Lewis and the Licks

Juliette Lewis und der Gatte hat Herzerl in den Augen! ;-)

Bei Strange Days hat's ihm die singende Juliette Lewis angetan.

Zum Glück waren wir recht früh in der Arena und hatten somit sehr gute Plätze fast ganz vorne. Die Vorgruppe war "Waco". Schräge, aber rockige Band.

Pünktlich um 21 Uhr ist die Rampensau Juliette Lewis auf die Bühne gekommen.

Musik oder Konzerte beschreiben ist immer ein bisschen dings, daher nur: Sehr schön! :-)

Saltimbocca vom grünen Spargel

Für 2 Personen:
500 g grüner Spargel, Salbeiblätter, 100-200 g Prosciutto

Sellerie-Mayonnaise:
100 g Knollensellerie, 2 Dotter, 1 EL Senf, 1 TL Kristallzucker, 4 EL Zitronensaft, 70 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer

Für die Mayonnaise Sellerie schälen, klein würfeln und in Salzwasser sehr weich kochen (ca. 10 Minuten). Sellerie abseihen und fein pürieren.

Beim Spargel die trockenen Enden wegschneiden. Eine Scheibe Prosciutto mit je 2 Salbeiblättern belegen und den Spargel darin einwickeln. Spargel in 2 EL Olivenöl mit Salbeiblättern rundum bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten braten.

Dotter, Senf, Zucker, Zitronensaft und Salz in einem Mixglas zu einer Mayonnaise mixen, Öl unter Rühren einfließen lassen. Selleriepüree vorsichtig untermengen.

Spargel mit Salbeiblättern und Selleriemayonnaise anrichten.

Wir haben dazu noch Salzkartoffel gegessen. Die Mayonnaise würde ich nicht mehr mit Olivenöl machen, die hat total bitter geschmeckt.

Quelle: Gusto 5/2016

Sehr gut!

Der goldene Handschuh

von Heinz Strunk.

Grauslig.

Wer die Nachtigall stört

von Harper Lee.

WOW, das MUSS man lesen!

Ricotta-Spinat-Nocken mit Tomaten

Zutaten für 4 Personen oder 2 Hungrige ;-)

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 6 EL Olivenöl, 400 g TK-Spinat, 90 g Parmesan, 250 g Ricotta, 2 Eier, 90 g Mehl, 40 g Butter, 300 g Cherrytomaten, 2 EL Salbeiblätter, Salz und Pfeffer


Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen. Spinat zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten antauen lassen.

Währenddessen Parmesan reiben. Ricotta mit Eiern, Mehl und 60 g Parmesan verrühren und quellen lassen. Spinat über einem Sieb mit einem Löffel kräftig ausdrücken und etwas abkühlen lassen. Unter die Ricotta-Mischung rühren und die Nockenmasse mit Salz und Pfeffer würzen.

Salzwasser in einem Topf aufkochen. Mit einem Esslöffel aus der Masse ca. 20 Portionen abstechen (ist die Masse zu weich, etwas Mehl zugeben), jeweils mit zwei Esslöffeln zu Nocken formen, ins Wasser streifen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

In zwei großen Pfannen je 2 EL Öl und je 20 g Butter erhitzen. Nocken mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit den Tomaten gleichmäßig in den Pfannen verteilen. Rundum goldbraun braten, den Salbei zugeben und sehr kurz mitbraten.

Quelle: frisch gekocht

Der Originaltitel ist "Schnelle Ricotta-Spinat-Nocken" - schnell ging da gar nichts. ;-)