Himbeersorbet und Kürbis

2 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Wasser mit 250 g Zucker aufkochen, köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen. 250 g sehr reife Himbeeren (oder aufgetaute TK-Himbeeren) mit dem Läuterzucker und Saft von 1 Zitrone fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. 2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter das Himbeerpüree heben. In die Eismaschine für etwa 55 Minuten.

Das Rezept ist wieder mal aus dem großen Lafer und die Menge sollte 500 ml Sorbet ergeben. Bei mir waren es etwa 750 ml und die Eismaschine hatte schwer zu rühren.

Kürbisnews gibt es auch, von den drei Kürbissen sind bereits zwei verfault abgefallen. :-( Leider gibt es jetzt nur mehr einen Kürbis, viele männliche Blüten und momentan keine anderen Weibchen mehr. :-(

Gruber's Turmbräu

Heute waren wir im schönen ruhigen Gastgarten von Gruber's Turmbräu. Die Bedienung nett und unaufmerksam wie immer. ;-)

Ich hab Chicken Wings mit Popcorn(?!) und Dukatenchips gegessen, der Gatte einen Backhendlsalat (früher waren die Hendlstücke größer), beides sehr gut.

 Update 6.11.2012: Das Turmbräu ist geschlossen.

Um den Seegraben

"Beschauliche Rundwanderung mit Gipfelschmankerln" meint der Rother. Beim Standard gibts diese Wanderung auch, dort heißt sie "Die Hintertür zur Wachau".

Am Weg gibt es viele reife Himbeeren, die Brombeeren waren leider noch nicht essbar.

Die Höhepunkte der Wanderung waren der "tote Berg", der Rührsdorfer See (schöner Platz für unsere Mittagspause), der Seekopf und die Hirschwand. Dazwischen gabs aber leider lange Strecken auf Forststraßen und auf zugewachsenen Wegen durch Brombeeren und Brennnesseln. Einmal waren wir komplett falsch und am Ende haben wir auch noch eine Abzweigung verpasst und mussten durch einen steilen Graben absteigen (ich HASSE das!).

Den letzten Teil der Wanderung bergab sind wir mit den neuen Wanderschuhen gegangen. Hach, die sind noch so hart und die Zehen haben so gedrückt, hach.

Lasagne

Zwiebel, Knoblauch und Faschiertes anbraten. Eine Dose Tomaten in Stücke dazugeben. Salzen, pfeffern, Pizzagewürzmischung oder Thymian und Oregano dazugeben und köcheln lassen.

Bechamelsauce machen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Fleischsauce, Lasagneblätter, Bechamelsauce usw. schichten. Mozzarella auf der letzten Schicht verteilen und für etwa 40 Minuten in den Ofen.

Die Schichtung erfolgt immer in Teamarbeit und jedesmal, wirklich jedesmal "Was? Die letzte Schicht ist nicht Fleisch?" Neeeeeeeeeeeein. ;-)

Kartoffel Spinatstrudel mit Schafkäse

Ich weiß gar nicht mehr woher das Rezept ist, diesen Strudel haben wir schon oft gegessen.

250 g Kartoffeln, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 P. Blätterteig, 250 g TK-Blattspinat, 150 g Schafkäse, 1 Ei zum Bestreichen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Spinat auftauen lassen. Kartoffel waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und bissfest kochen, abseihen. Zwiebel, Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Öl anschwitzen. Spinat und Kartoffelwürfel dazugeben, würzen und abschmecken. Blätterteig ausrollen, Spinat-Kartoffelmasse auf den Teig geben, Schafkäse darüber verteilen und den Teig einrollen. Blätterteig mit Ei bestreichen und bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.

Dazu gibt es einen Sauerrahmdip (Sauerrahm, Oberskren, Zitronensaft, Salz, Schnittlauch)

Filmtipp des Tages: Hotel New Hampshire (20.15 Uhr auf 3sat) von meinem Lieblingsschriftsteller John Irving.

Filet Paprika Curry

wieder ein Rezept aus dem großen Lafer.

2 Knoblauchzehen, 20 g frischer Ingwer, Saft und Schale von 1/2 Zitrone, 200 ml Geflügelsuppe , 1-2 TL rote Currypaste, 200 g Schweinefilet, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Erdnussöl, 100 ml Schlagobers, 1 EL Sojasauce, Salz, Zucker

Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden, Ingwer schälen und fein reiben, Zitrone abwaschen, trockenreiben. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Alles zusammen mit der Geflügelsuppe und der Currypaste mit dem Stabmixer fein pürieren.

Das Schweinefilet in Streifen schneiden und 2-3 Stunden darin einlegen. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schweinefiletstreifen aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und 2-3 Minuten darin anbraten, Paprika zufügen und weitere 2 Minuten braten. Restliche Marinadeflüssigkeit und Schlagobers dazugießen, alles bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen. Mit Sojasauce, Salz und Zucker würzen. Zuletzt Frühlingszwiebel unterheben.

Im Laferkochbuch schaut das Foto gschmackiger aus, bei mir ist das Fleisch so grau geworden. Geschmeckt hat es auf jeden Fall, aber an sich könnte man das ganze auch ohne Fleisch machen.

Kardos

Typische Speisen aus Ungarn, Böhmen, Jugoslawien, Slowenien sowie traditionelle österreichische Spezialitäten und Spezialitätenwochen - so wie jetzt: Schwammerl und Salatwochen.

Das Lokal ist etwas gruselig eingerichtet, aber das Essen schmeckt.

Als Vorspeise hatten wir: gegrillte Zucchini mit Schafkäse und Speck und eine Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl

Als Hauptspeise hatten wir: Hausgemachte Nudeln mit Schwammerl und Knoblauch und Eierschwammerl mit Speck, Ei und Kartoffeln

Als Dessert haben wir uns eine Erdbeerpalatschinke mit Vanillesauce geteilt. (Die Vanillesauce war leider nicht selbstgemacht)

Die Fotos vom iPhone sind leider nicht aufregend, das Essen war nicht wirklich so gelb. ;-)