Krautfleisch

Zutaten für 4 Personen
800 g Schweinsschulter, Öl, 1 große Zwiebel, 15-20 g edelsüßes Paprikapulver, 750 g Sauerkraut, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Kümmel, Knoblauch, 10 g glattes Mehl, 250 g Sauerrahm, 1 l Suppe, Erdäpfel

Die Schweinsschulter in gleich große Würfel (ca. 3 cm) Würfel schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel in Öl glasig dünsten und das Paprikapulver einstreuen. Fleisch rasch hinzufügen, durchrühren und sofort mit Suppe aufgießen. Zugedeckt ca. 45 Minuten dünsten.

Sauerkraut in ein Sieb geben und abspülen. Anschließend Sauerkraut, Kümmel, Pfeffer, Lorbeerblätter und gepreßten Knoblauch hinzufügen und alles gemeinsam für 20-30 Minuten garen.
 

Mehl mit der Hälfte des Sauerrahms verrühren. Zügig unter das Krautfleisch mengen. Lorbeerblätter entfernen, mit gekochten Erdäpfel und einem Klecks Sauerrahm servieren.

Quelle: bine kocht

Naja ;-)

Shortbread Blueberry Cheesecake

Zutaten
1 Bio-Zitrone, 500 g glattes Mehl, 175 g + 2 EL brauner Zucker, 350 g kalte Butter, 200 g TK-Heidelbeeren, 4 Eier (Größe M), 75 g + 100 g Kristallzucker, 250 g 40% Topfen, 500 g 20% Topfen, 100 ml Milch, 2 P. Vanillepuddingpulver, 50 g Kokosraspel, Backpapier

Für den Streuselteig:
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein reiben. Mit Mehl, 175 g braunen Zucker und 350 g Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. In eine Fettpfanne oder tiefes Backblech (ca. 32x39 cm) zur Verkleinerung der Fläche eine Kastenform stellen und mit Backpapier auslegen. Wieso man die Menge nicht für ein ganzes Blech oder eine Springform gemacht hat, bleibt ein Rätsel.

Ca. 2/3 Streusel darauf zu einem Boden andrücken. Den Rest Streuselteig ca. 30 Minuten kalt stellen. Laut Rezept sollte man beides kalt stellen, mein Blech passt aber nicht in den Kühlschrank - es geht auch ohne kalt stellen.

Heidelbeeren ca. 10 Minuten antauen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Kristallzucker einrieseln lassen.

Backofen vorheizen (175 Grad O/U oder 150 Grad Heißluft). Eigelb, Topfen, Milch, 100 g Kristallzucker und Puddingpulver cremig rühren. Eischnee unterheben.

Auf den Streuselboden geben. Mit Beeren bestreuen.

Im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Rest Streusel, Kokosraspel und 2 EL braunen Zucker mischen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit die Kokosstreusel auf dem Kuchen verteilen und weiterbacken.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Quelle: Lecker bakery 1/2015

Schmeckt sehr gut!

Über den Winter

von Rolf Lappert.

Sehr schöne Geschichte!

Ricotta-Spinat Lasagne

Zutaten für 2 Personen
2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 220 g TK-Blattspinat, 250 g Ricotta, 400 g stückige Tomaten, Lasagneblätter, 80 g griechischer Joghurt, 40 g Parmesan, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker

1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch leicht anbraten. Tomaten dazugeben. Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben und köcheln lassen.

Blattspinat auftauen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch leicht anbraten. Spinat ausdrücken, klein schneiden in die Pfanne geben und 2 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern. Mit Ricotta mischen und nochmals abschmecken. Parmesan reiben.

Backrohr auf 220 Grad O/U vorheizen. Eine Auflaufform fetten und ein Drittel der Tomatensauce darin verteilen. Die Form mit Lasagneblättern auslegen und die Hälfte der Spinatfüllung darauf geben. Mit weiteren Lasagneblättern belegen und die restliche Spinatmischung darauf verteilen.

Wieder mit Lasagneblättern belegen. Die restliche 2/3 Menge der Tomatensauce darübergießen und Joghurt löffelweise darauf verteilen. Parmesan darüberstreuen.

Die Lasagne auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

Quelle: frisch gekocht

Gut!

Der erste fiese Typ

von Miranda July.

Schräg, aber gut.

Erdäpfel-Lauchsuppe mit Faschiertem

Zutaten für 2 Personen:
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 300 g festkochende Erdäpfel, 2 EL Sonnenblumenöl, 800 ml Gemüsesuppe, 150 g Faschiertes, 4 EL Creme fraiche, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch abspülen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Das dunkelgrüne Lauchende beiseite stellen. Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch braun anschwitzen. Suppe und Lauch zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Garzeitende das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Faschiertes unter Rühren ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis es gar ist und nach 3 Minuten den dunkelgrünen Lauch zugeben. Faschiertes mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Creme fraiche und dem Faschierten servieren.

Quelle: frisch gekocht

Gut!

Bandnudeln mit Lachs, Erbsen und Limettensauce

1 Schalotte, 200 g frisches Lachsfilet, 1 Limette, 250 g Bandnudeln, 1 1/2 EL Butter, 1 1/2 EL Mehl, 300 ml Gemüsesuppe, 100 ml Schlagobers, 100 g Erbsen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Schalotte schälen und fein würfeln. Lachs kalt abspülen, trocken topfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Limette auspressen.

Nudeln in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

Währenddessen Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis sie schäumt, und die Schalotte darin glasig anschwitzen. Mehl darüberstäuben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten. Suppe langsam angießen, dabei durchgehend mit einem Schneebesen rühren. Schlagobers angießen. Die Sauce salzen und pfeffern und 4 Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und 1 bis 2 Minuten mitkochen.

Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten, dabei erst wenden, wenn sie eine leichte Kruste angesetzt haben. Salzen und pfeffern.

Nudeln abseihen und mit der Sauce mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Sauce und Lachs servieren.

Quelle: frisch gekocht

Lachs ist immer gut! :-)