Hipp Hipp Hurra!

Das Originalrezept ist von chefkoch.de, ich hab die halbe Menge gemacht:

50 g Butter, 1 Eiweiß, 50 g Staubzucker, 60 g glattes Mehl, 1 Prise Salz

Butter in der Mikrowelle schmelzen und beiseite stellen. Das Eiweiß leicht schaumig schlagen und während des Rührens den Staubzucker einrieseln lassen. Die flüssige Butter unterschlagen und das Mehl sowie Salz einsieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Das Backrohr auf 180 Grad O/U vorheizen.

Auf einem Backpapier vier große Kreise malen und etwa einen gut gehäuften Teelöffel Teig in den Kreis setzen und glatt streichen. Gleichmäßig, naja, ist halt eine Spielerei.

Die Hippen ca. 6 Minuten backen. Wenn die Ränder anfangen braun zu werden, aus dem Ofen holen und ganz schnell mit einem Pfannenwender lösen und auf ein Glas legen. Die Ränder nach unten drücken. Achtung - sehr heiß! Das war der erste Versuch:

Die Kreise waren zu klein für das Plastikgefäß und am Rand zu braun, das ist dann viel zu schnell hart geworden und hat sich nicht mehr richtig biegen lassen. Für den nächsten Versuch habe ich dasselbe Backpapier nochmal verwendet und wieder 4 Kreise geschmiert. 

Mit dem Glas und weniger braunem Rand (kürzere Backzeit) hat es dann besser funktioniert. Die unbrauchbaren 4 von vorher habe ich nochmal ins Rohr gelegt, bis sie wieder flach waren und nochmal über ein Glas gelegt, hat problemlos funktioniert und am Ende waren alle 10 Körbchen schön gebogen.

Notiz 14.12.: statt 180 Grad O/U mit 170 Grad Heißluft ca. 5 Minuten gebacken.

Fünf

von Ursula Poznanski.

Ein wirklich spannender Krimi in der Geocacher-Szene. Empfehlenswert!

Weihnachtsstimmung?

Wo bist du?

Kommst du noch?

Die fehlt heuer irgendwie total, deshalb gibt es hier mein Lieblingskitschweihnachtslied:



Gruselig, schön :-)

Kaiserschmarrn

Zuviele Eier und zuviel Milch daheim, das schreit nach Kaiserschmarrn.

Heut Nachmittag gehe ich auf meine Rezepte von A-Z Seite um mir kurz das Rezept anzuschauen. Nanu, kein Rezept! Vergessen einzugeben? Auf zur Suche: kein Treffer! Das gibts doch nicht, haben wir seit fast 2 Jahren keinen Kaiserschmarrn mehr gegessen? Offenbar schon, aber wieso ist das Rezept nicht da - ich finds einfach nicht - hmm.

Ich weiß echt nicht mehr woher ich das Rezept habe, aber hier die eigenartigen Zutatenmengen für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder 4 zum Dessert:

4 Eier, 333 ml Milch, 213 g glattes Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL Staubzucker, Butter

Eiklar steif schlagen. Dotter, Milch, Mehl, Zucker, Salz zu einem Teig rühren und den Schnee unterheben.

Butter in 2 Pfannen erhitzen, den Teig in die Pfannen aufteilen und bei mittlerer Hitze backen. Immer wieder die Pfanne kurz rütteln und vorsichtig drunterschauen, nicht dass der Boden zu dunkel wird.

Nach etwa 5-7 Minuten den Teig umdrehen. Damit es einfacher geht - ha ha - viertel ich den Teig immer und versau trotzdem alles beim Umdrehen. ;-)

Wenn der Teig halbwegs durch ist, wird er zerpflückt und weiter gegart. Ingesamte Backzeit so etwa 15-20 Minuten.

Zuckern und mit Kirschen oder Weichseln aus dem Glas servieren. Da mag der Gatte keine Experimente oder gar was anderes! ;-)

Eine/r stirbt immer!

Bei der Frau Noll, so auch in diesem Buch:

Nix aufregendes, aber nett für zwischendurch.

Adventmuffins mit Trüffelcreme

Wieder mal eine Teigvariante aus "1 Teig - 50 Kuchen"

Zutaten für 24 Muffins:
75 g Nutella, 4 Eier, 200 g feiner brauner Zucker, 200 ml Öl, 200 ml Milch/Joghurtgetränk mit Orangengeschmack, 300 g griffiges Mehl, 15 g Lebkuchengewürz, 2 EL Kakao, 1/2 P. Backpulver

Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Öl, das Milchgetränk sowie das leicht erwärmte Nutella zugeben. Das Mehl mit Lebkuchengewürz, Kakao und Backpulver gemischt rasch unterrühren.

Den Teig in die mit Papier ausgelegten Muffinförmchen füllen und 25 Minuten bei 180 Grad O/U backen.

Zutaten für die Trüffelcreme (aus der Back-Facebookgruppe):
250 ml Schlagobers aufkochen und 250 g Zartbitterschokolade darin auflösen. Kalt stellen (am besten über Nacht).

250 ml Schlagobers und 50 ml Rum mit 1 P. Paradies Creme Schokolade (Dr. Oetker) laut Packungsanweisung 3 Minuten aufschlagen.

Die Zartbittermischung 2 Minuten aufschlagen, zur Paradies Creme dazurühren und nochmal 2 Minuten rühren. Fertig.

Die Trüffelcreme kann man großzügig auf 24 Muffins spritzen.

Die Dekosterne habe ich aus Fondant ausgestochen und teilweise mit goldener Lebensmittelfarbe bemalt. Laut Facebookgruppe sollte diese Trüffelcreme fondanttauglich sein, ist sie aber meiner Meinung nach nicht. Die Sterne sind nach ein paar Stunden leicht aufgeweicht.

Das Weihnachtsdeckchen habe ich vor Jahren gestickt (jaja, es gibt komische Hobbys!) und seitdem liegt es im Kastl und wird
1. weil ich gestickte Deckerl furchtbar finde und
2. weil ichs mir nicht anpatzen lassen will
nie in der Wohnung liegen. ;-)

Himbeermarmelade

Endlich habe ich beim Lutz auch außerhalb der Marmeladensaison Gläser bekommen und heute Himbeermarmelade gekocht.

Für 8 1/2 Gläser:
1500 g TK-Himbeeren, Saft von einer Zitrone, Schale von einer Orange, ca. 1150 g  1:1 Gelierzucker
weiters: 3 TL Zitronensäure, 100 g 2:1 Gelierzucker

Die TK-Himbeeren auftauen und durch die Flotte Lotte drehen, das ergibt ca. 1145 g Himbeersaft. Zusammen mit dem Gelierzucker, dem Saft einer Zitrone und der Orangenschale sprudelnd 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit einen Teller in den Kühlschrank stellen.

Tja .. nach 15 Minuten habe ich dann die Gelierprobe gemacht (Marmelade auf den kalten Teller geben und schauen ob sie auch schön stockt). Die ist nicht wirklich fest geworden, deshalb habe ich noch 3 TL Zitronensäure dazugegeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wieder eine Gelierprobe gemacht, auch noch nicht richtig fest. Zum Glück hatte ich noch 2:1 Gelierzucker daheim und hab noch 100 g dazugerührt und wieder 5 Minuten kochen lassen. Passt.

Die Marmelade ist fest, hoffentlich nicht zu fest! ;-)