Wurstsalat

Man nehme: 150 g Extrawurst, 200 g Tomaten, 1 Frühlingszwiebel, Emmentaler (3-4 Scheiben geschnittenen, leider nicht gewogen), Essig, Öl, Salz, Pfeffer, 2 hartgekochte Eier, 2-3 Stück Gebäck

Mein Garten - Teil 2

es wächst! :-)

Radieschen, Basilikum und Kapuzinerkresse.

Ganz besonders freut mich, dass auch dieses Gemüse zu wachsen begonnen hat. Bin ich gespannt... aber sowas.. von :-)

Mexikanisches Bohnengratin

Das Rezept habe ich im Kochfrosch-Blog gefunden.

Mein leicht verändertes Rezept:
1 Dose Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Dose Kidneybohnen, 2 TL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, Chili, 1 TL Kreuzkümmel, 3 Frühlingszwiebel, Tortilla Chips, Emmentaler

Für den Dip: Sauerrahm, Oberskren, Zitronensaft/schale, Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Die abgetropften Bohnen, die Tomaten und Gewürze zugeben und alles zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. Bohnen mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.

Backofen auf 220 Grad Grill vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Bohnen in eine Auflaufform geben, die Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Tortilla Chips darübergeben. Alles mit geriebenem Emmentaler bestreuen und grillen, bis der Käse geschmolzen ist.

Kommentar: Sehr gut war's! Die Frühlingszwiebel würde ich zwar nicht mehr dazugeben, das war mir eindeutig zu zwiebelig. Die Tortilla Chips schmecken mit Käse überbacken sehr gut. Frisch aus dem Sackerl sind sie furchtbar versalzen, versteh gar nicht wie man die so pur essen kann - ohne 2 Liter Cola oder Bier.

Topfengolatschen

Schnell gemacht: 1 P. Blätterteig, 250 g Topfen, 3 EL Staubzucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Ei, Zitronenschale, Rosinen, Rum, Butter

Rosinen in Rum einweichen. Topfen, Zucker, Zitronenschale, Ei verrühren. Den Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Teil der Masse setzen. (Die Hälfte der Golatschen kriegt auch noch Rosinen.) Zu einem Tascherl formen und verschließen. Auf das Blech setzen. Die Tascherln mit zerlassener Butter gut bestreichen. Im Rohr bei 220°C etwa 17 Minuten backen.

Kommentar: der Geschmack ist nicht besonders, zuwenig Zucker und der Topfen fühlt sich im Mund wassrig an.

Rindsgulasch - Teil 2

Das Gulasch hat gestern so ca. 1 Stunde im Rohr gegart und ist dann im Ofen schön langsam über Nacht abgekühlt. Heute hats dann nochmal 1 1/2 Stunden bei 160 Grad im Rohr geschmort. Ich habs dann noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, das Fleisch herausgenommen und die Zwiebeln püriert. Die Sauce war dann etwas dick, deshalb hab ich noch mit etwa 150 ml Suppe (statt mit Rotwein) aufgegossen, dann wars perfekt.

Geschmeckt hats uns SOOOOOOOOOOOOOOO gut und morgen gibts den Rest. :-)

Hütteldorf - Alterlaa

Heute sind wir mit dem Auto nach Alterlaa gefahren und mit der U-Bahn gings zum Start der Wanderung nach Hütteldorf. Durch den Lainzer Tiergarten bis zur Hermesvilla und von dort weiter zum Gütenbachtor. Dann durch den Maurerwald runter nach Kalksburg. Über Rodaun und entlang des Liesingbachs gings dann wieder zurück zum Auto in Alterlaa.

Die heutige letzte Etappe (Nr 08) des "rundumadum" war bisher eindeutig die unattraktivste, weil sie teilweise durch verkehrsreiches Stadtgebiet führt, die Ausschilderung nicht vorhanden ist und der Plan auch nicht genau stimmt. Hoffentlich werden die nächsten Etappen wieder schöner.

Rindsgulasch - Teil 1

-25% auf Rindfleisch und ein Rindsgulaschrezept aus "Der große Lafer", da muss einfach aufgekocht werden! Morgen gehen wir wandern, deshalb habe ich heute schon vorgekocht und Gulasch wird ja sowieso durchs Aufwärmen erst besser - sagt man.

Die Zutaten
1 kg Rindfleisch, 800 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2-3 EL Butterschmalz, 2 EL Tomatenmark, 2-3 EL Weißweinessig, 50 g edelsüßes Paprikapulver, 400 ml Rinderfond, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, (1 TL Majoran, 4 Blätter Lieblstöckl - nicht im Originalrezept)

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Die Zwiebelwürfel zufügen und andünsten. Dann die Knoblauchwürfel dazugeben. Alles etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun geschmort sind. Das Rindfleisch in große Würfel schneiden.

In der Zwischenseit die anderen Zutaten bereitstellen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Tomatenmark, Weißweinessig und Paprikapulver (und Majoran) in eine Schüssel geben. Den Rinderfond dazugießen und alles zu einer glatten leicht flüssigen Paste verrühren. Über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung gießen und alles miteinander vermengen.

Die Fleischwürfel darauf verteilen. Die Lorbeerblätter (und Liebstöckl) dazugeben.

Bei geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 2-2 1/2 Stunden schmoren. Dabei die Fleischstücke gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für eine sämigere Sauce nach dem Schmoren die Fleischstücke herausnehmen und die Sauce mit den Zwiebeln pürieren.

Notiz 30.3.2016: mit 1,6 kg Fleisch können 6 Personen davon essen