Fleischpflanzerl

Faschierte Laibchen gibts ja auf viele Arten, aber ich hab sie am liebsten wie der Schuhbeck sie macht.

Zutaten für 2 Personen
40 g Toastbrot, 60 ml lauwarme Milch, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 250 g gemischtes Faschiertes, Salz, 1 EL Petersilie - frisch geschnitten, 1/2 TL getrockneter Majoran, 1 Ei, 1 EL scharfer Senf, frischgeriebene Muskatnuss, abgeriebene Zitronenschale, Pfeffer

Kartoffelpüree: ca. 500 g Kartoffeln, ca. 100 ml heiße Milch, Salz, Muskatnuss

Zubereitung
Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen, mit einem Löffel gut durchmischen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, dürfen nicht Farbe nehmen.

Faschiertes in eine Schüssel geben und salzen. Toastbrot, Zwiebel, Petersilie, Majoran, Ei, Senf, Muskatnuss, Zitronenschale und Pfeffer dazufügen und alles gut vermischen. Kleine Bällchen daraus formen und leicht flach drücken. Die Fleischpflanzerl in einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze auf der Unterseite langsam braun braten. Die Fleischpflanzerl wenden und auch die andere Seite braun braten.

Für das Kartoffelpüree die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und etwa 10 Minuten kochen. Abseihen, zerstampfen und mit heißer Milch verrühren.

Pflanzerl mit Kartoffelpüree und grünem Salat servieren.

Nusshörnchen

Mürbeteig
90 g zimmerwarme Butter, 90 g Kristallzucker, 1 TL Vanillezucker, 1/2 TL Zitronenabrieb, 1 Prise Salz, 1 Ei, 180 g Mehl, 1 Msp. Backpulver

Füllung
50 g Marzipanrohmasse, 30 g Kristallzucker, 1 Prise Zimt, 2 Eiweiß, 30 g fein gemahlene Zwiebackbrösel, 60 g fein gemahlene Haselnüsse

Für den Mürbteig alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt legen (besser mehrere Stunden oder über Nacht).

Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einer Gabel mischen und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einer Teigrolle zu einem Rechteck (ca. 24 × 30 cm) ausrollen. Dann in 12 × 6 cm große Rechtecke einteilen. Die Füllung mit Hilfe eines kleinen Löffels abstechen, mit den Fingern eine passende "Wurst" formen, auf den Teig legen und einrollen. Die Enden zusammendrücken und leicht spitz rollen.

Die Nusshörnchen c-förmig mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem übrig gebliebenen Eidotter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Anschließend die Hörnchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Quelle: Meine Backrezepte für jeden Tag

Kommentar: Der Teig war beim zweiten Mal ausrollen geschmeidiger, da hat wohl ein bisschen Mehl gefehlt. Die Backzeit war nur mit 15 Minuten angegeben, ich hab sie auf 25 Minuten verlängert.

Limettenstangerl

.. die hat der Spar in Stockerau in der Manhartstraße. Blätter- oder Plunderteig mit einer nicht aufdringlichen Limettencreme.

Schmeckt ausgezeichnet!

Magic Forest

Da die Wetteraussichten für heute nicht so besonders waren, haben wir uns für einen Spaziergang in der Nähe entschieden, der sich mit der Cacheserie "Magic Forest" verbinden ließ. So lernten wir auch einen neuen und sehr abwechslungsreichen Teil der Au kennen. Insgesamt gings etwa 3 Stunden über knapp 10 km.

Das fast perfekte Dinner

Oft kommts nicht vor, aber wir hatten diesen Samstag abend zwei liebe Freunde als Gäste zum Essen. Da wir alle fleißige Zuseher der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX sind, wurden natürlich drei Gänge aufgetischt.

Die Masse für die Vanilleeiscreme nach einem Rezept von Johann Lafer und das Kirschenkompott haben wir schon am Freitag vorbereitet.

Heute gings dann erst mal mit einer langen Einkaufsliste weiter. Wieder zuhause wollten wir uns an Hippenkörbchen versuchen, das ist uns leider nicht gelungen - Fotos von den verschiedenen Hippenleichen und Fehlversuchen gibt es nicht - sonst wär die Kamera noch beim Fenster rausgeflogen. ;-)

Weiter gings mit dem Boeuf Bourguignon in Anlehnung an ein Rezept von Julia Child. Da gabs jede Menge zu schnippeln und anzubraten und es hat zu Mittag schon mal 1 1/2 Stunden im Ofen geschmurgelt. Am späten Nachmittag kamen dann noch Champignons und Schalotten dazu und der Topf war noch eine weitere Stunde im Rohr.

Die Masse für die Schokoküchlein war dann auch noch schnell gemacht und in die Silikonmuffinformen gefüllt. In der Zwischenzeit hat auch die Eismaschine fleißig gerührt und das Eis war nach einer halben Stunde fertig.

Am Nachmittag haben wir dann noch schnell ein paar Baguettes gebacken, und kurz vorm Eintreffen der Gäste den Flammkuchen vorbereitet.

Jetzt war dann endlich Zeit die Früchte der Arbeit zu genießen und einen lustigen und unterhaltsamen Abend zu verbringen. Die Gäste hatten einen guten Appetit mitgebracht und vom Boeuf ist wie man sieht nicht viel übrig geblieben. Das Dessert ist auch hervorragend angekommen. :-)

Schön wars und danke für die 10 Punkte!

Reisfleisch vom Hühnerbrustfilet

.. ein laktosefreies sehr schmackhaftes Chef Menü, ohne Zusatz von Konservierungsmittel und Geschmacksverstärkern. Und tatsächlich: die Zutatenliste kommt ohne eine einzige E-Nummer aus.

Weinviertler Heuriger

Der Weinviertler Heurige in Hollabrunn ist im Sommer angenehmer als im Winter - zumindest heute wars überheizt und verraucht.

Das Essen und der Wein sind aber auf jeden Fall gut und günstig. Im Unterschied zu anderen Heurigen gibt es hier auch kleine warme Speisen und Bier.