Für die Lasagne
400 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer, Paradeiser, 200 g Feta, Pinienkerne, Lasagneblätter
Für die Béchamelsauce
25 g Butter, 25 g Mehl, 1/2 l Milch, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer
Spinat auftauen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in
einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Spinat dazugeben und kurz braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen,
beiseite stellen.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze
schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Milch unter stetigem Rühren
nach und nach hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5
Minuten leicht köcheln lassen, von der Hitze nehmen und mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Auflaufform mit Öl einfetten.
Wie eine Lasagne schichten und mit Sauce und Feta auf einer Schicht Lasagneblättern abschließen. Pinienkerne darüber streuen und im heißen Ofen 40 Minuten goldgelb backen.
Sehr gut!
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