150 g Spaghetti, Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte, 200 g Faschiertes, 1 EL Tomatenmark, 1 D. gehackte Tomaten, 1 TL Oregano, 1 Prise Zucker, 1 Ei, 50 g Parmesan, 200 g Ricotta, 100 g Mozarella
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und abkühlen lassen.
Währenddessen Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch andünsten, Faschiertes dazugeben und auch kurz anbraten. Tomatenmark auch kurz anbraten. Gehackte Tomaten dazu, mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Auflaufform mit etwas Öl
einfetten. Währenddessen Parmesan reiben. Eier und Hälfte Parmesan in
einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Abgekühlte Spaghetti
dazugeben und gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Ricotta mit etwas Salz und Pfeffer cremig rühren.
Mozzarella in Würfel schneiden.
Spaghetti in die gefettete
Auflauf- oder Springform geben, mit Ricotta bestreichen und
Hackfleisch-Sauce bedecken. Auflauf mit Mozzarellawürfeln und restlichem
Parmesan bestreuen. Auflaufform mit Alufolie bedeckt 30 Minuten backen.
Dann Alufolie entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der
Käse goldbraun ist.
Sehr gut!
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