2 Frühlingszwiebeln, 1 P. TK-Erbsen (300 g), 750 ml Gemüsesuppe, 250 ml Schlagobers, Butter
Butternockerln
2 mittlere Eier, 100 g weiche Butter, 130 g griffiges Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Nockerln Eier trennen. Butter mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen und cremig aufschlagen. Dotter nach und nach einrühren, Mehl unterziehen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen und unterheben. Masse zudecken und für 20 Minuten kühl stellen.
Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Erbsen in 1 EL Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Obers zugießen, Suppe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Buttermasse 8 Nockerln formen, in kochendes Salzwasser legen, Hitze reduzieren und die Nockerln ca. 8 Minuten ziehen lassen.
Quelle: Gusto
Sehr gut, aber Grießnockerl sind besser.
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