2 Eigelb, 60 g Kristallzucker, 40 g Dextrose (Traubenzucker), 1 Prise Salz
Cranberrys mit Zucker, Zitronensaft und Wasser oder Weißwein aufkochen. Früchte pürieren und durch ein Sieb streichen oder durch die Flotte Lotte drehen.
Eigelb mit Zucker, Dextrose und Salz über dem Wasserbad schaumig rühren. Fruchtpüree dazurühren.
Zubereitungszeit in der Eismaschine etwa 45 Minuten.
Quelle: Mehlspeiskönig
Das Eis ist super cremig, auch direkt aus dem Tiefkühler. Die Zuckermenge beim Kochen der Frucht würde ich beim nächsten Mal aber reduzieren.
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