16 Blatt Gelatine, 400-600 g stückige Tomaten, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1-2 EL Zucker, 2 EL Apfelessig, 150 ml Apfelsaft, 300 g Doppelrahm-Frischkäse, 100 g Schlagobers, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Pesto, Pinienkerne und Kapuzinerkresseblüte (wer mag und hat)
50 ml Apfelsaft erhitzen, 6 Blatt Gelatine darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse mit dem übrigen Saft verrühren und unter die Gelatine rühren. Steif geschlagene Sahne unterziehen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Die Käsecreme in die vorbereiteten Formen einfüllen (statt Alufolie beim nächsten Mal Klarsichtfolie nehmen, die lässt sich sicher besser abziehen), im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden anziehen lassen.
Gelatine einweichen. 1 Tasse Tomaten erhitzen und 10 Blatt Gelatine darin auflösen. Nach und nach alle Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chilipulver und Apfelessig würzen.
Die Tomatenmasse einfüllen. Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Pesto servieren.
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