Wildes Wasser

von Louise Penny.

Passt.

Galaktoboureko

Für den Galaktoboureko
etwa 200 g Filoteig, 87,5 g feinkörniger Grieß, 260 ml Milch, 225 ml Schlagobers, 100 g Butter (etwas mehr), 45 g Staubzucker, 45 g Kristallzucker, 2 Eier, Prise Salz, etwas Vanille(zucker), etwas Orangenschale

Für den Sirup
100 g Kristallzucker, 100 g Wasser, 1 halbe Stange Zimt, 15 g Orangensaft, etwas Orangenschale, 1 halbe Bio Zitrone (Saft und Zeste), 1 EL Honig

Milch, Schlagobers, Kristallzucker (oder halb Kristall/Vanillezucker), Orangenschale und eine Prise Salz zum Kochen bringen, dabei immer wieder umrühren. Grieß einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten weiterrühren. Vom Herd nehmen und 50 g Butter einrühren, bis sich die Butter aufgelöst hat.

Eier mit Staubzucker schaumig schlagen. Die Grießmasse in eine Rührschüssel umfüllen und so lange rühren bis die Masse eine lauwarme Temperatur erreicht hat. Ich habe einen Kühlakku drunter gelegt, damit es schneller geht. Dann die Eimasse unterheben.

Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen und restliche Butter schmelzen. Die 50 g Butter haben bei mir nicht gereicht, ich habe etwas mehr genommen.

Eine Auflaufform fetten und die Filoteigblätter reinlegen und über den Rand hängen lassen. Jede Filoschicht mit Butter einpinseln. Wieviele Schichten? Soviele man halt mag. ;-)

Die Grießfüllung gleichmäßig auf den Blättern verteilen und die überstehenden Blätter einklappen und auch wieder jedes Blatt mit Butter bestreichen. Wer mag kann oben noch ein Filoblatt drüberlegen und auch wieder mit Butter bepinseln. Mit einem scharfen Messer die Filoblätter einschneiden, aber nur die Blätter, nicht die Grießmasse. Ab in den Ofen für etwa 60 Minuten.

In der Zwischenzeit kann man den Sirup vorbereiten. Kristallzucker, Orangensaft und -schale, Wasser, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann den Honig dazu und fertig ist der Sirup.

Den fertigen Galaktoboureko aus dem Backofen nehmen und den gesamten Sirup darüber verteilen.

Abkühlen lassen und mit Eis servieren.

Quelle

 Sehr, sehr gut!

Gigantes Plaki

2 Dosen Riesenbohnen, 2 Dosen gehackte Tomaten, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran, Lorbeer, Petersilie, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer

 

 

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie klein schneiden und in Olivenöl anrösten. Kräuter und gehackte Tomaten dazu und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Kräuterstängel rausnehmen und alles pürieren.

Bohnen abseihen und alles zusammen in eine Auflaufform geben und bei 200 °C O/U etwa 70 Minuten backen lassen.

Entweder direkt futtern oder abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Beim Aufwärmen im Topf etwas Wasser dazugeben. Schmeckt nach dem zweiten Mal aufwärmen noch besser!

Quelle bzw Idee.

Waschberg - Michlberg

 Schönes Wanderwetter, nicht zu heiß und strahlend blauer Himmel.

Diese Wanderung ist wirklich zu jeder Jahreszeit schön.

Wir haben etwa 2 Stunden für die Runde gebraucht.

 

Rad-Bade-Fischtour

Heute sind wir einmal eine andere Strecke nach Tulln gefahren - die Radroute Hausleiten.

Über Feldwege (teils geschottert) geht es nach Tulln.

In Greifenstein haben wir einen kurzen Badestopp eingelegt und einem kleinen süßen Hund beim ins Wasser springen zugesehen. Das Wasser war überraschend warm und ich konnte sogar problemlos reingehen.

Fürs Mittagessen sind wir noch weiter nach Korneuburg gefahren und haben beim Donaublick einen Steckerlfisch mit frisch gezapftem Hubertus gegessen.

Den Rückweg haben wir auch "hintaus" über die Ortschaften gewählt. Es ist immer wieder interessant durch Ortschaften zu fahren und die unterschiedlichen Häuser und Gärten aus der Nähe zu sehen.

Die ganze Runde waren etwa 64 km.

Eierschwammerlsauce mit Serviettenknödel

Für 2 Personen

400 g Eierschwammerl, Butter/Öl, 1 Zwiebel, Wasser, Schlagobers, Stärke, Salz und Pfeffer, Petersilie

Eierschwammerl putzen, Zwiebel schälen und fein würfeln.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldgelb anrösten. Die Eierschwammerl dazugeben, anbraten und im eigenen Sud etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Wasser und Schlagobers aufgießen und mit Stärke abbinden. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

5 Semmeln vom Vortag oder 250 g Semmelwürfel, 3 Eier, 60 g Butter, 1/8 l Milch (0,2 l bei Verwendung von getrockneten Semmelwürfeln), Salz, 2 EL gehackte Petersilie, flüssige Butter zum Bestreichen

Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden. Butter schmelzen, mit Eiern, Milch, Salz und Petersilie verschlagen, mit Semmelwürfeln vermischen, ca. 10 Minuten quellen lassen.

Aus der Masse zwei Rollen formen und auf die Frischhaltefolie legen. Straff einrollen und mit Alufolie umwickeln und die Ende gut eindrehen.

In kochendes Salzwasser legen, schwach wallend kochen. Nach ca. 35 Minuten aus dem Wasser heben, Folie entfernen. Masse in fingerdicke Scheiben schneiden.

Quelle Eierschwammerl und Knödel

Sehr gut, ich habe allerdings "nur" 3,5 Semmeln verwendet für die Serviettenknödel, da kann man auf jeden Fall die gesamte Menge mit 5 Semmeln machen.

Balkon Anfang Juli

 Die Portulakröschen blühen in den schönsten Farben.

Die weiße Königin hat die dicksten und meisten Früchte. Alle drei Melanzanipflanzen haben bereits Früchte. Wir haben eine rote Paprika. Bei der Golden Princess sind die ersten Paradeiser reif.

Den Mangold habe ich erst im Juni direkt ausgesät, der kann auch schon geernetet werden. Bei den Chilis gibt es viele Blüten und auch einige Früchte. Bei den Ornamental Dwarf bin ich schon auf die Färbung gespannt. 

Die Zucchini lassen auf sich warten, bis jetzt hatten wir nur männliche Blüten, aber es zeigen sich jetzt endlich auch Weibchen.

Die ersten grünen Paprikas haben wir schon geerntet, da gibt es auch jede Menge Blüten und schon kleine Paprikas. 

Mit dem Salat ist es schwierig. Der ganze Kopfsalat ist geschossen, aber wir haben ihn trotzdem gegessen. Der Pflücksalat funktioniert besser, allerdings in dem Turm auch nur ganz oben. Salat mag offenbar nicht beengt wachsen.

Die Gurken haben sehr viele Blüten und die Pflanzen wachsen wie verrückt. Gurken sind allerdings noch nicht sooo viele drauf.

Wir lieben unseren Gemüsebalkon!