Schräg, aber gut.
Montag, 15. Februar 2016
Erdäpfel-Lauchsuppe mit Faschiertem
Zutaten für 2 Personen:
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 300 g festkochende Erdäpfel, 2 EL Sonnenblumenöl, 800 ml Gemüsesuppe, 150 g Faschiertes, 4 EL Creme fraiche, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch abspülen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Das dunkelgrüne Lauchende beiseite stellen. Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch braun anschwitzen. Suppe und Lauch zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Garzeitende das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Faschiertes unter Rühren ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis es gar ist und nach 3 Minuten den dunkelgrünen Lauch zugeben. Faschiertes mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Creme fraiche und dem Faschierten servieren.
Quelle: frisch gekocht
Gut!
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 300 g festkochende Erdäpfel, 2 EL Sonnenblumenöl, 800 ml Gemüsesuppe, 150 g Faschiertes, 4 EL Creme fraiche, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch abspülen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Das dunkelgrüne Lauchende beiseite stellen. Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch braun anschwitzen. Suppe und Lauch zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Garzeitende das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Faschiertes unter Rühren ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis es gar ist und nach 3 Minuten den dunkelgrünen Lauch zugeben. Faschiertes mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Creme fraiche und dem Faschierten servieren.
Quelle: frisch gekocht
Gut!
Sonntag, 14. Februar 2016
Bandnudeln mit Lachs, Erbsen und Limettensauce
1 Schalotte, 200 g frisches Lachsfilet, 1 Limette, 250 g Bandnudeln, 1 1/2 EL Butter, 1 1/2 EL Mehl, 300 ml Gemüsesuppe, 100 ml Schlagobers, 100 g Erbsen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Schalotte schälen und fein würfeln. Lachs kalt abspülen, trocken topfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Limette auspressen.
Nudeln in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
Währenddessen Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis sie schäumt, und die Schalotte darin glasig anschwitzen. Mehl darüberstäuben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten. Suppe langsam angießen, dabei durchgehend mit einem Schneebesen rühren. Schlagobers angießen. Die Sauce salzen und pfeffern und 4 Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und 1 bis 2 Minuten mitkochen.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten, dabei erst wenden, wenn sie eine leichte Kruste angesetzt haben. Salzen und pfeffern.
Nudeln abseihen und mit der Sauce mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Sauce und Lachs servieren.
Quelle: frisch gekocht
Lachs ist immer gut! :-)
Schalotte schälen und fein würfeln. Lachs kalt abspülen, trocken topfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Limette auspressen.
Nudeln in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
Währenddessen Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis sie schäumt, und die Schalotte darin glasig anschwitzen. Mehl darüberstäuben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten. Suppe langsam angießen, dabei durchgehend mit einem Schneebesen rühren. Schlagobers angießen. Die Sauce salzen und pfeffern und 4 Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und 1 bis 2 Minuten mitkochen.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten, dabei erst wenden, wenn sie eine leichte Kruste angesetzt haben. Salzen und pfeffern.
Nudeln abseihen und mit der Sauce mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Sauce und Lachs servieren.
Quelle: frisch gekocht
Lachs ist immer gut! :-)
Samstag, 13. Februar 2016
Limetten-Tonkabohnen Creme brulee
Für 4 Portionen
2 Bio-Limetten, 1 Tonkabohne ganz, 1/2 Tonkabohne gerieben, 100 ml Milch, 250 ml Schlagobers, 3 Eigelbe (Größe M), 50 g weißer Kristallzucker, brauner Zucker
Bio-Limetten heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Hälfte der Schale in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank geben (als Deko für später).
Die Limetten halbieren und den Saft in einen kleinen Topf geben. Etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe zu 1 EL FLüssigkeit einkochen. Milch, Schlagobers und die ganze Tonkabohne dazugeben. 1/2 Tonkabohne direkt in die Flüssigkeit reiben und aufkochen.
Eigelb mit Kristallzucker und Limettenschale schaumig rühren. Milch/Schlagobersmischung langsam zu den Eiern rühren.
Die Masse in vier ofenfeste Schalen geben. Die Schalen in eine flache Form stellen. So viel heißes Wasser in die Form füllen, dass die Förmchen zu zwei Drittel im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad O/U auf der untersten Schiene 70-80 Minuten garen.
Abgedeckt 4 Stunden kalt stellen.
Braunen Zucker gleichmäßig auf die Creme streuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit Limettenschale bestreuen.
Quelle: eine Mischung aus "frisch gekocht", "Der große Lafer" und "Holz und Hefe"
Es hat sehr gut geschmeckt, allerdings war die Creme etwas zu weich. Ich glaube aber nicht, dass eine längere Backzeit die Creme fester gemacht hätte, möglicherweise würde ein 4. Eigelb helfen - beim nächsten Mal dann. ;-)
2 Bio-Limetten, 1 Tonkabohne ganz, 1/2 Tonkabohne gerieben, 100 ml Milch, 250 ml Schlagobers, 3 Eigelbe (Größe M), 50 g weißer Kristallzucker, brauner Zucker
Bio-Limetten heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Hälfte der Schale in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank geben (als Deko für später).
Die Limetten halbieren und den Saft in einen kleinen Topf geben. Etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe zu 1 EL FLüssigkeit einkochen. Milch, Schlagobers und die ganze Tonkabohne dazugeben. 1/2 Tonkabohne direkt in die Flüssigkeit reiben und aufkochen.
Eigelb mit Kristallzucker und Limettenschale schaumig rühren. Milch/Schlagobersmischung langsam zu den Eiern rühren.
Die Masse in vier ofenfeste Schalen geben. Die Schalen in eine flache Form stellen. So viel heißes Wasser in die Form füllen, dass die Förmchen zu zwei Drittel im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad O/U auf der untersten Schiene 70-80 Minuten garen.
Abgedeckt 4 Stunden kalt stellen.
Braunen Zucker gleichmäßig auf die Creme streuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit Limettenschale bestreuen.
Quelle: eine Mischung aus "frisch gekocht", "Der große Lafer" und "Holz und Hefe"
Es hat sehr gut geschmeckt, allerdings war die Creme etwas zu weich. Ich glaube aber nicht, dass eine längere Backzeit die Creme fester gemacht hätte, möglicherweise würde ein 4. Eigelb helfen - beim nächsten Mal dann. ;-)
Dienstag, 9. Februar 2016
Spinat-Kichererbsen-Pfanne mit Eiern
Zutaten für 2 Personen
200 g Kichererbsen, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 gelber Paprika, 200 g aufgetauter Blattspinat, 2 EL Olivenöl, 1 Dose Tomaten (400 g), 4 Eier, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Baguette
Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Spinat ausdrücken und fein hacken.
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Spinat, Kichererbsen, Paprika und Tomaten dazugeben. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen (eventuell Brühe nachgießen). 4 kleine Mulden ins Gemüse drücken und die Eier hineingleiten lassen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten stocken lassen, sodass die Dotter noch weich sind.
Mit Baguette servieren.
Quelle: frisch gekocht
Schmeckt besser als es aussieht.
200 g Kichererbsen, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 gelber Paprika, 200 g aufgetauter Blattspinat, 2 EL Olivenöl, 1 Dose Tomaten (400 g), 4 Eier, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Baguette
Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Spinat ausdrücken und fein hacken.
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Spinat, Kichererbsen, Paprika und Tomaten dazugeben. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen (eventuell Brühe nachgießen). 4 kleine Mulden ins Gemüse drücken und die Eier hineingleiten lassen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten stocken lassen, sodass die Dotter noch weich sind.
Mit Baguette servieren.
Quelle: frisch gekocht
Schmeckt besser als es aussieht.
Montag, 8. Februar 2016
Spaghetti mit Avocadosauce und Feta
Zutaten für 2 Personen
2 Knoblauchzehen, 1 reife Avocado, Basilikumblätter (oder TK), 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 200 g Spaghetti, 100 g Feta, Kalamata-Oliven, Salz und Pfeffer
Für die Avocadosauce 1 Knoblauchzehe schälen. Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Mit Basilikum, Zitronensaft, 1 EL Öl, und Knoblauch fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen. Währenddessen die restliche Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl (2 EL) in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin braten, bis er leicht goldbraun, aber nicht dunkel ist. Pfanne vom Herd nehmen. Kurz vor Garzeitende der Spaghetti 2 EL Nudelwasser unter die Avocadosauce rühren. Feta in Scheiben schneiden.
Spaghetti abseihen und gut abtropfen lassen. Mit der Avocadosauce mischen.
Spaghetti anrichten. Feta, Oliven und Knoblauch samt Öl darauf verteilen.
Quelle: frisch gekocht
Gut, aber nicht aufregend.
2 Knoblauchzehen, 1 reife Avocado, Basilikumblätter (oder TK), 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 200 g Spaghetti, 100 g Feta, Kalamata-Oliven, Salz und Pfeffer
Für die Avocadosauce 1 Knoblauchzehe schälen. Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Mit Basilikum, Zitronensaft, 1 EL Öl, und Knoblauch fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen. Währenddessen die restliche Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl (2 EL) in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin braten, bis er leicht goldbraun, aber nicht dunkel ist. Pfanne vom Herd nehmen. Kurz vor Garzeitende der Spaghetti 2 EL Nudelwasser unter die Avocadosauce rühren. Feta in Scheiben schneiden.
Spaghetti abseihen und gut abtropfen lassen. Mit der Avocadosauce mischen.
Spaghetti anrichten. Feta, Oliven und Knoblauch samt Öl darauf verteilen.
Quelle: frisch gekocht
Gut, aber nicht aufregend.
Sonntag, 7. Februar 2016
Erdäpfel-Vogerlsalat mit Grammeln
Zutaten für 2 Personen:
500 g speckige Erdäpfel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Sonnenblumenöl, 60 g Grammeln, 50 ml Apfelessig, 150 ml Brühe, 100 g Vogerlsalat
Erdäpfel in reichlich Wasser mit 1 Prise Salz weich kochen. Wasser abgießen, Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Erdäpfel und Grammeln anbraten. Knoblauch und Zwiebel zugeben, mit Apfelessig ablöschen, mit Brühe aufgießen und vom Herd nehmen.
Erdäpfel salzen und pfeffern und überkühlen lassen.
Vogerlsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Erdäpfelmischung und Vogerlsalat vermischen und sofort servieren.
Quelle: Gusto 2/2015
Naja, schmeckt ok, auch mit den labbrigen Grammeln, aber der Salat schmeckt besser.
500 g speckige Erdäpfel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Sonnenblumenöl, 60 g Grammeln, 50 ml Apfelessig, 150 ml Brühe, 100 g Vogerlsalat
Erdäpfel in reichlich Wasser mit 1 Prise Salz weich kochen. Wasser abgießen, Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Erdäpfel und Grammeln anbraten. Knoblauch und Zwiebel zugeben, mit Apfelessig ablöschen, mit Brühe aufgießen und vom Herd nehmen.
Erdäpfel salzen und pfeffern und überkühlen lassen.
Vogerlsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Erdäpfelmischung und Vogerlsalat vermischen und sofort servieren.
Quelle: Gusto 2/2015
Naja, schmeckt ok, auch mit den labbrigen Grammeln, aber der Salat schmeckt besser.
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