Schnitzel aus dem Backrohr

Letzten Montag waren wir bei einer "Brat- und Backerlebnis" Gerätevorführung der Firma Miele. Jemand fragte: "Kann man Schnitzerl wirklich im Backrohr machen?"

"Ja, das geht. Am besten mit "Klimagaren", es geht aber auch ohne." war die Antwort.

Das Klimagaren werden wir erst mit unserem neuen Backofen ausprobieren können, aber wenn es angeblich auch ohne Dampf geht, muss das natürlich probiert werden.

Die Schnitzerl paniert, das Backrohr auf 210 Grad Heißluft vorgeheizt, das Blech geölt, Schnitzerl drauf und ab ins Rohr.

Nach 10 Minuten sehen sie dann so aus (links) und umgedreht dann so (rechts):

Nach weiteren 10 Minuten sind sie fertig.

Optisch nicht so schön wie frittierte Schnitzerl. Das Fleisch etwas trocken. Ich nehme mal an, das wird mit Dampf besser. Im Sommer gibts dann den nächsten Schnitzeltest mit "Klimagaren". :-)

Mohnschnecken

Für die Mohnschnecken habe ich einfach mein Mohnstrudelrezept genommen:

Für den Germteig:
333 g Mehl, 1/2 P. Germ (ca. 20g), 120 ml lauwarme Milch, 4 EL Zucker, 2 EL Butter (zerlassen), 2 Eier, 1 Prise Salz

Für die Mohnfülle:
200 g Mohn (gemahlen), 5 EL Zucker, 130 ml Milch, 40ml Rum, Schale von einer halben Zitrone

Für den Guss:
Saft einer halben Zitrone und 100 g Staubzucker verrühren.

Für den Germteig alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten lassen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen für die Mohnfülle die Milch bei milder Hitze langsam aufkochen. Zucker, Rum sowie Mohn einrühren. Durchrühren und kurz quellen lassen, dabei wiederholt umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Fülle gleichmäßig auftragen und den Teig eng einrollen. Mit dem Brotmesser ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.

Backzeit und Backtemperatur wusste ich nicht so genau, deshalb habe ich folgendes probiert:

In das nicht vorgeheizte Backrohr beide Bleche gegeben und mit 180 Grad Heißluft 15 Minuten gebacken. Die Schnecken haben recht schnell Farbe bekommen, deshalb habe ich die nächsten 5 Minuten mit 150 Grad und die letzten 5 Minuten mit 120 Grad gebacken. Geht sicher auch anders. :-)

Die heißen Schnecken mit dem Guss glasieren.

Vorsicht beim Verspeisen, die Mohnfülle bröselt arg raus. ;-)

Sunset Park

... von Paul Auster.

In letzter Zeit bin ich nicht so oft zum Lesen gekommen und deshalb habe ich für dieses Buch recht lange gebraucht. Nett war es trotzdem, obwohl ich mir bei langen Lesepausen immer schwer tu wieder ins Buch rein zu finden.

Spinat Käse Quiche

Das Originalrezept gibts im "Der goldene Plachutta", ich habe es leicht verändert nachgekocht:

Mürbteig: 150 g glattes Mehl, 100 g Butter, Salz, 2-3 EL kaltes Wasser

Belag: 50 g Cheddar, 50 g Bergkäse, 100 g Speck, 100 g Champignons, 1 Zwiebel, 200 g TK-Blattspinat, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für den Guss: 150 ml Schlagobers, 100 ml Milch, 2 Eier, 50 g geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Mehl in eine Schüssel geben und mit 1 Messerspitze Salz vermischen. Butter zufügen und mit den Knethaken des Mixers verkneten (wenn nötig 2-3 EL kaltes Wasser zufügen) und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen (oder über Nacht).

Spinat auftauen. Quicheform fetten. Den Teig ausrollen und in die Form geben. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und die Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten bei 200 Grad O/U ca. 15 Minuten backen.

Käse und Speck getrennt in kleine Würfel schneiden, Champignons putzen und klein schneiden, Zwiebel ebenfalls klein schneiden. Spinat grob hacken und gut ausdrücken.

Speck, Zwiebel und Champignons anrösten. Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren. Spinatfülle in der Form verteilen, Käse darüber verteilen und mit dem Eiguss übergießen und mit Parmesan bestreuen. Bei 200 Grad O/U etwa 25 Minuten backen.

Sehr deftig und gut. Der Boden war allerdings in der Mitte etwas labbrig, das lag wohl an der doch sehr saftigen Füllung.

Mini Lauch- und Cheddar Quiches

Zutaten für 4 Stück:
150 g glattes Mehl, Salz, 100 g Butter, 200 g Lauch, (1 Karotte), 10 Salbeiblätter, 2 Eier (Größe M), 100 g Schlagobers, Pfeffer, 80 g alter Cheddar Käse, Fett für die Förmchen, Mehl zum Ausrollen, Kichererbsen zum Blindbacken

Mehl in eine Schüssel geben und mit 1 Messerspitze Salz vermischen. Butter zufügen und mit den Knethaken des Mixers verkneten (wenn nötig 2-3 EL kaltes Wasser zufügen) und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen (oder über Nacht).

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lauch in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen und auskühlen lassen.

4 Tarteförmchen fetten. Teig vierteln und jedes Viertel zu einem Kreis ausrollen. Förmchen mit dem Teig auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten bei 200 Grad O/U ca. 10 Minuten backen. Dann Backpapier und Erbsen entfernen und weitere ca. 5 Minuten backen. Tipp: am besten die ganzen 15 Minuten mit den Erbsen backen. Ohne Erbsen bläht sich der Boden auf!

Salbei waschen, trocken tupfen und, bis auf 4 Blättchen, fein schneiden. Eier, Schlagobers, Salbei, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Lauch in die Tartes verteilen. (Die Karottenscheiben am Rand aufstellen). Cheddar zerbröckeln und darauf verteilen. Eiermilch darübergießen und mit Salbeiblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 2. Schiene von unten bei 200 Grad O/U ca. 25 Minuten fertig backen. Warm servieren. Dazu schmeckt Salat.

Sehr, sehr schlecker! :-)

Das Originalrezept gibts bei lecker.de.

Linsenbällchen

Ein Rezept vom Stepford Husband. Ich habs leicht verändert nachgekocht:

400 g braune Linsen, 200 g Topfen 20% (Ricotta war aus), 35 g geriebener Parmesan, 25 g Semmelbrösel, 1 Ei, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1/2 Bund gehackte Petersilie, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1/2 TL Chilipulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, Olivenöl

Die Linsen abspülen, abtropfen und im Zerkleinerer zerkleinern. Alle Zutaten (bis aufs Olivenöl) dazugeben und gut verrühren. Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen. Mit befeuchteten Händen kleine Bällchen formen, diese auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Olivenöl bepinseln und 20 Minuten backen. Umdrehen und nochmal 10 Minuten weiter backen.

Dazu gabs den üblichen Sauerrahm-Dip (Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Oberskren) und einen Vogerlsalat.

Sehr lecker, obwohl sie noch mehr Bumms hätten haben können. ;-)

Gabi

.. so heißt sie, unsere neue Küche. Es ist eine Novel (Schüller) in brillantweiß mit einer Beton dunkel Arbeitsplatte von Ewe - wunderschön! :-)

Gefuttert haben wir am Wochenende einen absolut leckeres Maronengulasch.

... und gebastelt haben wir auch ... da wird aber noch nicht zuviel gezeigt. ;-)