Für die Pasta 200 g Hartzweizengrieß mit 100 g Wasser und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und rasten lassen.
Für die Zwiebeln:
3 große gelbe Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, 1 EL Paprikapulver, 1 TL getrocknete italienische Kräuter, 1/2 Glas getrocknete Tomaten gewürfelt und etwas vom Öl, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 Knoblauchknolle halbieren bzw den "Deckel" abschneiden.
Alles miteinander vermischen und in eine Auflaufform setzen. Den Knoblauch leicht einölen und in die Mitte setzen. Mit Alufolie abdecken und bei 180 °C für 60 Minuten backen. Die Folie entfernen und gegebenenfalls noch 15 Minuten goldbraun backen.
Zu den Zwiebeln 1 Dose Kokosmilch, Basilikum und Petersilie geben und verrühren. Pasta kochen und dazugeben. Mit Zitronensaft abschmecken.
Quelle, Instagram "epifood"
Als Toping "Shredded Tofu".
Es waren noch so 50 g geräucherter Tofu daheim. Diesen abtrocken und reiben. Mit Sojasauce, Öl, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermischen und auf ein Backblech geben. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen und immer wieder durchrühren.
Schmeckt ganz gut, aber von der Kokosmilch ist wenig zu schmecken und es könnte durchaus kräftiger gewürzt sein.
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