Ziegenkäsetarte mit karamellisiertem Knoblauch

1 P.  Blätterteig (oder 125 g kalte Butter, 125 g Topfen und 125 g Mehl zu einem Topfenblätterteig verarbeiten), 3 mittelgroße Knoblauchknollen in Zehen zerlegt und geschält, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 3/4 EL Zucker, 2 TL gehackter Rosmarin, 2 TL gehackter Thymian, Salz, 120 g weicher, cremiger Ziegenkäse, 120 g Ziegenhartkäse, 2 Eier, etwa 200 g Sauerrahm, schwarzer Pfeffer

Den Teig in eine 26 cm Tarteform legen, mit Backpapier abdecken, mit Hülsenfrüchten beschweren und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Knoblauchzehen schälen, größere Zehen halbieren.

Backofen auf 180 °C O/U vorheizen. Den Blätterteig ca. 15 Minuten blind backen. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten goldbraun backen.

Während der Blätterteigboden backt, den karamellisierten Knoblauch zubereiten. Dazu die Knoblauchzehen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen in 1 EL Olivenöl bei hoher Temperatur 2 Minuten anbraten. Balsamico und 220 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen. Zucker, Rosmarin, Thymian und 2 Prisen Salz zugeben. Bei mittlerer Temperatur weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und die Knoblauchzehen von dunklem Karamellsirup überzogen sind.

Die Ziegenkäsesorten und den Knoblauch auf dem Tarteboden verteilen. Eier, Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren und die Füllung damit übergießen.

Backofentemperatur auf 160 °C senken und die Tarte 35-40 Minuten backen.

Sehr gut!

Der Boden war allerdings nicht richtig durchgebacken. Beim nächsten Mal länger blind backen oder "Intensivbacken" auswählen und weiter unten im Backofen garen.

Quellen: Rock the kitchen und Anke Gröner