3 Eier, 200 g weiche Butter, 160 g Staubzucker, 250 g glattes Mehl, 170 g gemahlene Nüsse, 1/2 P. Backpulver, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt, 1/3 TL gemahlene Nelken oder Piment, 2 EL Rum, ca. 125 g Ribiselmarmelade
Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Butter mit Zucker cremig rühren und dann nach und nach die Eigelbe dazugeben.
Mehl mit Nüssen, Backpulver, Zimt und Nelken vermengen. Mit dem Rum unter den Teig heben. Steif geschlagenes Eiweiß ebenfalls unterheben.
Backofen auf 150 Grad O/U vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2/3 des Teiges in die Springform geben und glattstreichen. Marmelade in Klecksen auf den Teig geben und mit der Rückseite eines Esslöffels gleichmäßig verstreichen. Restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und als Gittermuster auf die Marmelade spritzen. Kuchen im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Quelle: Springlane
Sehr gut!
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