Spinat-Risotto mit Garnelen

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Butter, 150 g Risottoreis, Pfeffer, ca. 700 ml selbstgemachte Gemüsebrühe, 100 ml trockener Weißwein, 120 g Baby-Spinat, 40 g Parmesankäse, Salz, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 200 g Bio Garnelen "Knoblauch-Kräuter"

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen.

Spinat waschen und abtropfen lassen. Käse reiben. Spinat ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Risotto mengen und mitköcheln, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Zitronenschale und den Käse untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnelen laut Packungsanweisung zubereiten. Risotto und Garnelen anrichten.

Quelle: lecker.de

Köstlichst! :-)