333 g Mehl, 1/2 P. Germ (ca. 20g), 100-150 ml lauwarme Milch, 4 EL Zucker, 2 EL Butter (zerlassen), 2 Eier, 1 Prise Salz
Für die Mohnfülle:
200 g Mohn (gemahlen), 5 EL Zucker, 130 ml Milch, 40ml Rum, 2 P. Vanillezucker
Für die Nussfülle:
200 g Nüsse (gemahlen), 4 EL Zucker, 100 ml Milch, 40ml Rum, 1 P. Vanillezucker
Für den Germteig alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten lassen. ACHTUNG: bei den Eiern nur 1 1/2 und das restliche halbe zum Bestreichen aufheben. Bei der Milch nicht alles auf einmal, sondern nach und nach dazugeben. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für die Mohn(Nuss)fülle die Milch aufkochen. Vanillezucker, Zucker, Rum sowie Mohn (Nüsse) einrühren. Durchrühren und kurz quellen lassen, dabei wiederholt umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Fülle auftragen und den Teig einrollen. Enden verschließen. Auf ein Backblech setzen und nochmals aufgehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und den Mohnstrudel im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad O/U 40–50 Minuten backen. Ich hab den Strudel nach etwa 15 Minuten mit Alufolie abgedeckt, sonst wäre er zu dunkel geworden.
Quelle: ichkoche.at
Super saftig und fluffig! Viel besser als mein altes Rezept.
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