Crispy Chili Beef

300 g Rumpsteak, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 4 TL Stärke, Öl

Für die Sauce: 2 Frühlingszwiebel (nur das Weiße), 1 Chili, 2 Knoblauchzehen, 2 TL frischen Ingwer, 3 EL Sweet Chili Sauce, 1 EL Ketchup, 3 EL Sojasauce, Saft von einer Limette

Limettenzesten für den Reis

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und am Ende der Garzeit die Limettenzesten dazugeben.

Das Steak in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Stärke vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Frühlingszwiebel, Chili, Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke/feine Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne mit mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Wieder herausnehmen.

Eventuell noch etwas Öl nachgeben und zuerst Frühlingszwiebel andünsten, danach Chili, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Dann Sweet Chili Sauce, Ketchup, Sojasauce und Limettensaft dazu, kurz aufkochen lassen und das Fleisch dazugeben bis es schön ummantelt ist.

Mit Reis servieren.

Quelle

Sehr gut! Mit mehr Sauce würde es allerdings noch besser schmecken.

Red Pepper Summer Soup

Für 4-6 Personen

2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 4 rote Paprika, 1 Chili, 4 EL Olivenöl, 2 Brühwürfel, ein kleiner Bund Basilikum, 3 EL Rotweinessig, Salz und Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika in beliebige Stücke schneiden. Chilischote von den Samen befreien und grob hacken. Alles zusammen in Olivenöl anbraten und zugedeckt auf mittlerer Stufe etwa 20 Minuten garen und immer wieder umrühren.

Mit 1 Liter Wasser aufgießen, die Brühwürfel dazugeben, zum Kochen bringen und auf kleiner Stufe etwa 10 Minuten garen.

Basilikum und Rotweinessig dazugeben und die Mischung sorgfältig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe erkalten lassen und dann zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Quelle: Jamie Oliver

Aufpassen beim Abschmecken. Die Suppe schmeckt im warmen Zustand eher mild. Schärfe und Salz sind im kalten Zustand wesentlich intensiver.

Staosteig - Karlsteig - Meurersteig

Wachau - was sonst!

Kienstockspitze.

Seekopf.

Schee wie immer!

Fallwind

von Till Räther.

Gut wie immer.

Radtour auf Wasch- und Michlberg

Auf den Wasch- und Michlberg sind wir schon oft gewandert, heute sind wir erstmals mit dem Rad rauf gefahren.

Zuerst haben wir den falschen Weg auf den Waschberg genommen und sind nicht ganz rauf gekommen, deshalb gings weiter auf den Michlberg und am Retourweg haben wir dann den richtigen erwischt.

Zum Glück haben wir E-Bikes, ohne Strom wäre es mir zu anstrengend.

Freunde von Freunden

von Carter Bays.

Anfangs gut, aber dann wirds eher zach.

Knoblauch Focaccia

Hauptteig
500 g Weizenmehl Tipo 00, 385 g Wasser, 15 g Olivenöl, 3 g frische Germ, 15 g Salz

Knoblauchbutter
125 g Butter (oder weniger), 1 Knoblauchknolle, etwas Salz, 50 g Parmesan, Kräuter

Trockene Zutaten vermischen, Wasser und Olivenöl zugegeben und kräftig zu einem weichen Teig verrühren und 1 h bei Raumtemperatur reifen lassen, währenddessen 3x Dehnen und Falten. Weitere 12-24h im Kühlschrank reifen lassen.

Backpapier auf ein Blech geben und leicht ölen. Den Teig darauf geben und in Form ziehen, abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.

Währenddessen den Knoblauch schälen, mit etwas Salz und der Butter für 1 Stunde bei 120 °C O/U im Ofen confieren.

Den Ofen auf 250 °C O/U (oder Klimagaren mit 1 Dampfstoß) aufheizen lassen und Knoblauch in der Butter zerdrücken und 10 Minuten abkühlen lassen, dann über den Teig verteilen und einmassieren. Anschließend Kräuter und Parmesan darauf verteilen.

Im auf 250 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Quelle

 Der Teig war viel zu weich und ist auch nicht so gut aufgegangen. Geschmeckt hat es trotzdem.