Sellerie-Paradeissuppe mit Erpfl-Creme

Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 400 g Knollensellerie, 2 EL Öl, 750 ml Gemüsesuppe, 400 g Paradeiser (Dose), Muskat, Salz und Pfeffer

Für die Creme: 100 g mehlige Erdäpfel, 100 g Schlagobers, Muskat, Basilikum (frisch oder TK)

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten. Knoblauch und Sellerie zugeben, kurz braten, mit Gemüsesuppe aufgießen und mit Muskat würzen. Suppe aufkochen, zugedeckt köcheln, bis der Sellerie weich ist (ca. 10 Minuten).

Für die Creme Erdäpfel schälen, klein würfeln und weich kochen. Erdäpfel mit dem Schlagobers verrühren und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Basilikum unterrühren.

Die Paradeiser aus der Dose unter die Suppe mischen. Suppe 5 Minuten köcheln, mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: Gusto 3/2015

Hat uns sehr gut geschmeckt.

Erdbeerroulade

Für die Roulade:
6 Eier, 160 g Staubzucker, 130 g glattes Mehl, 1-2 EL Öl

Für die Fülle:
200 g Erdbeeren, 125 g Topfen 10%, 125 g Schlagobers, 60 g Staubzucker, Zitronensaft, 5 Blatt Gelatine

Die Eier mit höchster Stufe der Küchenmaschine (Schneebesen) 10 Minuten schlagen.
Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Die Küchenmaschine zurückschalten und nach und nach den Staubzucker dazugeben, gleichzeitig 1-2 EL Öl einrühren. Zuletzt bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl einrieseln lassen, gut unterrühren und fertig.

Auf das Backblech Backpapier legen, den Teig darauf glatt streichen und etwa 15-20 Minuten backen. Das Biskuit nach dem Backen noch heiß auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen, einrollen und auskühlen lassen.

Die Fülle kann man entweder schon vor der Roulade oder auch wenn diese im Rohr ist zubereiten. Das Schlagobers schlagen. Die Erdbeeren mit dem Staubzucker pürieren. Gelatine einweichen, ausdrücken, im heißen Zitronensaft auflösen und unter die Erdbeermasse rühren. Mit dem Topfen verrühren und am Ende das Schlagobers unterheben - kalt stellen.

Die Roulade entrollen, mit der Fülle bestreichen und ab in den Kühlschrank.

Frisch und fruchtig.

... und die Schneeglöckchen blühen auch massenhaft in der Au.

Todesurteil

von Andreas Gruber.

Maarten S. Sneijder und Sabine Nemez ermitteln wieder. Das erste Buch mit diesem Ermittlerduo "Todesfrist" hat mir besser gefallen.

... und für einen Katzenfan (Biografie) eindeutig zuviele Hunde. ;-)

Süßkartoffel-Kokos-Curry

Zutaten für 4 Personen:
800 g Paradeiser, 1 Dose Kichererbsen (480 g Abtropfgewicht), 500 g Süßkartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 20 g Ingwer, 1 rote Chilischote, 1 TL gemahlener Koriander, 3 EL Öl, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Salz, 500 ml Kokosmilch, 4 Frühlingszwiebeln
Beilage: Reis

 

Die Paradeiser kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben und kalt abschrecken. Anschließend häuten, vierteln, entkernen und grob hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen, dabei zwischen den Fingern gegeneinanderreiben, damit sich die weißen Häutchen lösen. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren ca. 5 Min. andünsten. Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Süßkartoffeln dazugeben und leicht salzen.

Kokosmilch, gehackte Paradeiser und ¼ l Wasser unterrühren, die Kichererbsen untermischen. Alles zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.  Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Quelle: küchengötter

Schmeckt sehr gut!

Fisolensuppe mit Erdäpfel

Ich bin leider etwas schlampig beim Abwiegen der Zutaten, aber bei einer Suppe muss es ja nicht sooo genau sein.

300 g TK-Fisolen, 2 Erdäpfel, 1/2 Bund Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1 EL Essig, 1-1,5 l Gemüsebrühe, Dille, Salz und Pfeffer

TK-Fisolen auftauen. Fisolen klein schneiden (wer normal essen kann, kann sich diesen Schritt sparen.) Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken.

Frühlingszwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und anrösten, danach mit Essig ablöschen und mit Brühe aufgießen.

Fisolen und Erdäpfel in die Suppe geben und weichkochen. Dill dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für ein bisschen mehr Geschmack habe ich dann noch Brot fein gewürfelt und in Olivenöl und Knoblauch angebraten. Wenn sie lang genug in der Suppe schwimmen werden sie eh wieder weich und flutschen in den Mund. ;-)

Quelle: ichkoche.at

Wie die gebundene Gemüsesuppe von der Oma früher. ;-)

Brokkoli-Roquefort-Suppe

1/2 Bund Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Brokkoli, Erdäpfel, Karotten, Gemüsebrühe, 200 g Roquefort, Öl, Salz und Pfeffer

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Erdäpfel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Frühlingszwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Danach das restliche Gemüse dazugeben. Mit Suppe aufgießen und weich kochen.

Die Hitze reduzieren und den Roquefort zerbröckelt unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach einem Rezept aus der kochbar.

Ich mag den käsigen Geschmack, mir hat die Suppe sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich allerdings Erdäpfel und Karotten weglassen und noch einen zweiten Brokkoli nehmen.

Karotten-Fenchelsuppe mit Senf

Eigentlich sollte es eine Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit Senf werden. Mein Lieblingssaftladen -  der Merkurmarkt - hatte aber beim Wochenendeinkauf überhaupt keine Zucchini in der Gemüseabteilung. Einmal abgesehen davon, dass die dort ständig die Obst- und Gemüseabteilung umräumen - was mich auch wahnsinnig macht.

Das Rezept wurde deshalb etwas umgeändert. Wirklich genaue Mengen habe ich auch nicht, ich hab einfach soviel Gemüse geschnitten bis der Topf voll war.

Karotten, 2 Fenchelknollen, 2 Erdäpfel, ein Stück Lauch, Zitronensaft und -schale, 2 EL Senf, Schlagobers, Salz und Pfeffer, Gemüsebrühe, Butter zum Anbraten

Den Lauch in Streifen schneiden. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zuerst den Lauch in Butter anbraten, dann das Gemüse dazu und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Das Gemüse weich kochen. Mit Zitronensaft und -schale würzen. Senf und Schlagobers einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Pürierstab 3-4x reinmixen, aber nicht die ganze Suppe pürieren.

Suppe halt. ;-)