Gewürze mörsern und mit Zucker und Salz vermischen. Kleine Mulden machen und die Eigelb vorsichtig einlegen und mit dem Rest der Mischung bedecken. 3-5 Tage - bei uns waren es 6 - im Kühlschrank beizen.
Vorsichtig rausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Auf ein Backblech setzen und 1 1/2 - 2 Stunden bei 65 °C trocknen.
Schmeckt sehr gut. Salzig, nach den Gewürzen und ein ganz feiner Ei-Geschmack am Ende.
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