300 g mehlige Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Butter, 750 ml Rindsuppe, 250 ml Milch, 2 EL Sauerrahm, 10 g Kren (fein geschnitten), 125 ml Obers, ein Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Für die Käferbohnenknödel
1 kleine Zwiebel, 1 EL Butter, 200 g Käferbohnen (aus der Dose), 3 EL Semmelbrösel, 1 Eidotter, 1 EL gehackte Kürbiskerne, Salz, Pfeffer, 1 verquirltes Ei, Mehl und Brösel zum Panieren, Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Suppe die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Dann zuerst die Zwiebelwürfel in einem Topf in etwas Butter und Pflanzenöl glasig anschwitzen. Anschließend die Kartoffelwürfel dazugeben. Ein kleines Stück Kren (10 g) feinschneiden, hinzugeben und mitanschwitzen. Nun mit einem Schuss Weißwein ablöschen und danach mit der Rindsuppe, der Milch und dem Sauerrahm aufgießen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 30 Minuten). Vor dem Anrichten mit dem Obers verfeinern und mit einem Pürierstab schaumig mixen.
Für die Käferbohnenknödel die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und diese in einer Pfanne in etwas Butter glasig anbraten. Danach die angebratenen Zwiebeln mit den gekochten Käferbohnen, den Semmelbröseln, den gehackten Kürbiskernen und dem Eidotter in einer Schüssel mit einem Stabmixer zu einer kompakten Masse verarbeiten.
Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Händen kleine Knödel daraus formen. Die Käferbohnenknödel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wälzen und goldbraun frittieren, danach herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Suppe ist gut, aber der Krengeschmack geht total unter. Die Knödel könnten auch gschmackiger sein.
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