Schwäbischer Zwiebelkuchen

Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

Für den Teig:
250 g glattes Mehl, 50 g zimmerwarme Butter, 1/2 Würfel frische Germ, 1 gestrichener TL Salz, 1 gestrichener TL Zucker, 150 ml Milch

Für den Belag:
500 g Zwiebeln, 50 g Butter, 1 EL Mehl, 2 Eier, 100 ml Schlagobers, Salz, Kümmel, ca.75 g geräuchter, in Würfel geschnittener Schinkenspeck

Für den Germteig einen Vorteig ansetzen. 50 ml lauwarme Milch mit der Germ und dem Zucker vermischen und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Mehl, Salz und Vorteig in eine Küchenmaschine geben und die restliche Milch nach und nach dazugeben. Dann die weiche Butter in kleinen Stücken dazugeben. Den Teig so lange kneten lassen, bis er schön glatt ist und nicht mehr klebt. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter ständigem Rühren mit mittlerer Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten (nicht braun werden lassen!). Anschließend 1 EL Mehl unter die Zwiebel rühren und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen. Den Teig rund ausrollen (im Originalrezept steht, man soll das nicht tun - hat aber trotzdem funktioniert) und die Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen. Den Teig in der Form noch etwas gehen lassen.

Schinkenspeck klein schneiden. Die abgekühlten Zwiebel mit den verquirlten Eiern und dem Schlagobers mischen. Kräftig mit Salz (mindestens 1 TL) abschmecken. Pfeffer, Kümmel (gemahlen) dazugeben und den Schinkenspeck unterrühren.

Die Füllung auf dem Teig verteilen und für 35-40 Minuten backen.

Quelle: schöner Tag noch

Schmeckt sehr gut! Der Rand könnte allerdings dünner sein, der war etwas zu trocken.

Mind Control

von Stephen King.

Ist der jetzt wirklich wirklich tot? ;-)

Wir brauen Bier - Der 3. Sud

Da der Gäreimer wieder frei war und auch noch ein schönes Wochenende vorausgesagt war, konnten wir nicht widerstehen und haben unseren 3. Sud gekocht.

Das Rezept haben wir von "Maische Malz und mehr", die Zutaten dafür haben wir bei "Hopfen und mehr" eingekauft. Zum ersten Mal kommt hier auch Weizenmalz zum Einsatz.

In der Früh war es noch nicht allzu warm, deshalb haben wir in der Wohnung eingemaischt.

Nach der Läuterruhe wurde abgeläutert ... 

... und dann draußen weiter gekocht. Der Einkocher war dieses Mal rappelvoll, weil wir probieren wollten wieviel Bier wir maximal rausbekommen können.

Der Hopfen ist ein "Comet", der angeblich ein unvergleichliches Aroma u.a. nach Blaubeeren mitbringen soll.

Dank der Unterstützung des Tauchsieders ist wallendes Kochen jetzt kein Problem mehr.

Nach einem 6 stündigen Brautag haben wir ziemlich genau 20 Liter Würze im Gäreimer, die Stammwürze ist mit 15 Grad Plato ein bisschen niedriger als im Rezept. Das wird aber trotzdem ein stärkeres Bier werden. Halt kein Bock, sondern ein "Bockerl". ;-)

Über Nacht ist die Würze abgekühlt und wir konnten am nächsten Tag die Hefe zugeben. Nach ein paar Stunden war schon wieder heftige Gäraktivität zu sehen, einen Tag später ist ein sehr dicker Schaumteppich zu sehen und die ganze Wohnung riecht nach Bier. ;-)

Die Zahl

von Daniela Larcher.

Ein spannender Krimi.

Cheese and Bacon Swirls

Für 14 Stück:
1 P. Blätterteig, 50 g Speck, 1/3 Becher Sauerrahm, 70 g würziger Hartkäse, 2 Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, 1 Ei zum Bestreichen

Blätterteig ausrollen und mit Sauerrahm bestreichen.

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Frühlingszwiebel und Speck klein schneiden. Käse reiben. Alles auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Salzen und pfeffern.

Den Teig einrollen, in 14 Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Ei bestreichen (das habe ich vergessen, es geht also auch ohne).

20 Minuten backen.

Quelle: Tastemade

Schmeckt sehr gut und kann man sicher auch mit Spinat, Schafkäse, Thunfisch usw. füllen.

Potato Spirals

Auf Facebook folge ich "Tastemade", die posten immer 1-2 Minuten Rezeptvideos und da habens mir die "Potato Spirals" angetan.

700 g Erdäpfel, 2 Eier, 20 g Erdäpfelstärke, Salz, Pfeffer, 20 g Parmesan, ca. 100 ml Milch

Erdäpfel kochen, heiß schälen und fein stampfen. Parmesan reiben.

Salz, Pfeffer, Parmesan und Erdäpfelstärke unterrühren. Bei mir war der Teig eigentlich schon sehr cremig, deshalb habe ich nur schluckweise Milch dazugegeben.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Öl in einer Pfanne auf 170 Grad erhitzen. Spiralen in das Fett spritzen und goldbraun backen.

Quelle: Tastemade

Sehr gut, sehr fettig, sogar den Katern hats geschmeckt! :-)

Wir brauen Bier - Verkostung

Nach etwa einem Monat Hauptgärung, Nachgärung und Reifung haben wir unser erstes Bier verkostet.

Beim Öffnen der Flasche gabs ein schönes Plop und Zisch!

Tolle Farbe, super Schaum und ein schöner hopfiger Biergeschmack! Dafür, dass es der erste Versuch war, sind wir hochzufrieden.

Für das Etikett haben wir den Beer Labelizer verwendet und ein Foto von uns mit eingebaut.

Wir sind schon gespannt, was die ersten Bierfreunde zu unserem Bier sagen werden.

Der zweite Sud befindet sich zur Zeit in der Nachgärung und kommt in den nächsten Tag in den Kühlschrank zur Reifung. Auch da freuen wir uns schon auf die erste Verkostung!